Önemli bir lif, temel mineraller ve diğer besinlerin kaynağı olan tam tahıllar genel olarak Tip 2 diyabet , kalp hastalığı, felç ve diğer kronik hastalıkların daha düşük oranlarıyla ilişkilendirilen bir besin grubudur. Farklı türde meyve ve sebzeleri yemenin önemli olduğu gibi, çeşitli tam tahılları da tüketmek iyidir. Her tam tahılın biraz farklı bir besin profili vardır ve en fazla faydayı çeşitli bir karışım tükettiğinizde alırsınız.
Tahıl tanesi; kepek, ruşeym ve endosperm (unsu öz) olmak üzere üç bölümden oluşur. Tam tahılın anahtarı üç parçanın tamamını içermesidir. Üçünü de içermeyen bir tahıl, beyaz un veya beyaz pirinç gibi rafine edilmiş bir tahıldır.
Lif açısından zengin dış kabuk (kepek): Kaba dış kabuk konsantre durumdaki birçok besleyici maddeyi içerir: Lifler, B grubu vitaminleri, mineraller, protein ve fitokimyasallar (doğal olarak oluşan sağlığa yararlı bitkisel maddeler).
Nişastalı kısım (endosperm): Orta tabaka yani en büyük kısım, bitkinin ana enerji deposudur. Karbonhidratlar, proteinler ve az miktarda B grubu vitamini içerir.
Oldukça zengin iç kısım (tohum): Tahılın en küçük parçası olmasına rağmen birçok yararlı madde bulunur: Yağlar, mineraller, B grubu vitaminleri, E vitamini ve fitokimyasallar.
Bir porsiyon tam tahıl elde etmek için ne yiyebileceğinize dair genel bir fikir edinmek için olası seçenekler yarım bardak pişmiş yulaf ezmesi, tam tahıllı makarna veya kahverengi pirinçtir veya bir dilim tam tahıllı ekmek. Kahverengi pirinç, kinoa, yulaf ve tam buğday unu, yemeklerinize ekleyebileceğiniz harika tam tahıllardır.
Tam tahıllılarla henüz tanışmadıysanız, kendiniz için iyi yaşam yolunda bir adım atın ve beyaz ekmek yerine tam tane tahıllı ekmek, beyaz makarna yerine rafine edilmemiş makarna, pirinç yerine bulgur ve çorbalarda beyaz un yerine tam buğday unu deneyerek başlayın.
