Kümes Hayvanları
Çiğ tavuk paketten çıktığında onu yıkamak isteyebilirsiniz. Ancak birçok bilimsel otoriteye göre, pişirirken bakterileri yok etmek daha güvenlidir. Yakın zamanda yapılan bir araştırma, yemek için çiğ kümes hayvanlarını yıkayan insanları inceledi. Yüzde altmışının daha sonra lavabosunda bakteri oluştu ve %26'sı bakterileri salata marullarına aktardı.
Yumurta
Tavuk yumurtlamadan hemen önce kabuğun üzerini çiçek adı verilen ince bir tabaka kaplar. Bu, bakterileri küçük gözeneklerinden uzak tutar. Ticari yumurta üreticileri yumurtaları bu katmanı sağlam tutacak şekilde temizler. Evde yumurta yıkamak mikropları yok etmez; onun yerine içeri girmelerine izin verir. Yumurtalarınızı daima buzdolabında saklayın ve iyice pişirin.
Kırmızı et
Kırmızı etteki tüm bakterileri temizleyemezsiniz. Bazıları liflerin derinliklerindedir. Çıkan herhangi bir şey lavabonuza ve içindeki her şeye çapraz kontaminasyona neden olacaktır. Kırmızı ette bulunan tüm bakterileri öldürmenin en güvenli yolu, onu en az 75 derecelik bir iç sıcaklığa kadar pişirmektir.
Mantarlar
Mantarlar suyu ve belki de onunla birlikte bazı bakterileri emen küçük süngerlerdir. Mantarın süngerimsi yapısı suyu içine çekip hapsedeceği için bu durum mantarın lezzetini ve rengini negatif etkiler. Bu nedenle mantarlar su ile yıkanmamalıdır. Bunun yerine mağazadan satın aldığınız mantarları nemli bir bezle temizleyin.
Balık
Balık, kümes hayvanları ve kırmızı et ile aynı kategoridedir: Yıkarsanız bakterilerin mutfağınıza yayılmasına neden olursunuz. Bunun yerine pişirin. Bu kuralın tek istisnası taze olarak aldığınız deniz tarağı, istiridye, midyedir. Kum ve kirden kurtulmak için durulamaya ihtiyaç duyabilirler.
Kavun / Karpuz
Kavunlar yerde yetiştiği için toprak ve gübreden kaynaklanan haşereler ve mikroorganizmalar her yerdedir. Özellikle kavun, bakterileri hapseden ağ şeklinde bir cilde sahiptir. Tüm kavunları kesmeden hemen önce dikkatlice yıkayın, böylece bakterilerin kabuktan ete geçmesini önlersiniz.
Konserve Sebzeler
Konserve sebzeler de aslında yeşillikler gibi hepimizin yıkayarak tükettiği besinler. Konserveler içinde çok fazla tuz ve nişasta barındırır. Bu yüzden konserveleri yıkayarak tüketmek sodyum alımınızı kontrol etmek açısından önemlidir.
