Zeytinyağı, sağlık açısından oldukça faydalı ve önemli bir besindir. Sindirim sistemini düzenler, kanser riskini azaltır, vücuttaki iltihaplanmayı giderir. Zeytinyağı çeşitlerinden her birinin farklı dumanlama noktaları bulunur. Bu dumanlama noktası zeytinyağının kullanım alanını belirler. Tat, koku, renk, asit oranı ve elde edilme yöntemlerine göre zeytinyağı çeşitleri de farklılık gösterir. Zeytinyağı elde edilme ve üretilme şekline göre çeşitleri şu şekilde sıralanabilir:
· Natürel Sızma Zeytinyağı
· Sızma Zeytinyağı
· Saf Zeytinyağı
· Rafine Zeytinyağı
Bugün sizlerle sızma zeytinyağının en etkili yönlerinden birine değineceğiz. Bilim insanları, zeytinyağının kalp krizi ve felce karşı en büyük korumayı sağlayan bileşenini belirlediler. Portekizli araştırmacılar, zeytinyağındaki başlıca antioksidanlar üzerine yapılan bir çalışmada, DHPEA-EDA'nın kırmızı kan hücrelerini hasara karşı zeytinyağının diğer kısımlarından daha fazla koruduğunu gösterdi.
Kalp hastalığına kısmen, serbest radikaller de dahil olmak üzere, LDL veya "kötü" kolesterol üzerinde etkili olan ve arterlerin sertleşmesine neden olan reaktif oksijen neden olur. Kırmızı kan hücreleri vücudun oksijen taşıyıcıları oldukları için oksidatif hasara karşı özellikle hassastırlar.
Moleküler Beslenme ve Gıda Araştırması'nda yayınlanan çalışmada Paiva-Martins ve meslektaşları, ilgili dört polifenolik bileşiğin, bilinen bir serbest radikal üreten kimyasal tarafından oksidatif strese maruz kalan kırmızı kan hücreleri üzerindeki etkilerini karşılaştırdı.
DHPEA-EDA, düşük konsantrasyonlarda bile en etkili ve korunan kırmızı kan hücreleriydi. Araştırmacılar, çalışmanın, bu bileşiğin, diğer yağlara kıyasla daha yüksek seviyelerde DHPEA-EDA içeren sızma zeytinyağıyla ilişkili sağlık yararlarının ana kaynağı olduğuna dair ilk kanıtı sağladığını söylüyor.
