Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği, 10 Kasım 2026 tarihli Resmî Gazete’de yayımlandı. Düzenlemeyle tüketicilerin yanıltıcı isim ve etiketlerden korunması, peynirlerin üretim standartlarının belirlenmesi ve geleneksel ürünlerin özelliklerinin korunması amaçlanıyor.
Anadolu Ajansı+1
ERİTME PEYNİRLERİNDE YANILTICI İSİMLERE SON
Yeni düzenlemeye göre eritme peynirleri, kaşar, tulum, çeçil, dil ve örgü gibi yöresel peynirleri çağrıştıracak şekilde üretilip satılamayacak. Ürünlerin etiketlerinde kullanılan “tost” veya “kahvaltı peyniri” gibi ifadeler yerine, “eritme peyniri” adı en az 3 milimetre büyüklüğünde yer alacak.
Ayrıca eritme peynirlerinin dökme olarak satışına son verildi.
ÇEŞNİ ORANLARINA SINIRLAMA GETİRİLDİ
Peynirlerin içeriğinde kullanılan çeşni maddelerine de yeni kriterler getirildi. Fıstık ve fındık ezmesi, ay çekirdeği ve mısır gibi maddeler çeşni olarak kullanılamayacak. Çeşnili taze peynirlerde toplam çeşni oranı yüzde 15, diğer çeşnili peynirlerde ise yüzde 6 ile sınırlandırıldı.
Bitkisel yağ kullanımının tespitini kolaylaştırmak amacıyla beta-sitosterol kriteri de düzenlemeye eklendi.
GELENEKSEL PEYNİRLERİN ÖZELLİKLERİ KORUNACAK
Yeni tebliğ kapsamında olgunlaştırılmış beyaz peynirlerde tuz oranı yüzde 7,5’e, olgunlaştırılmış kaşar peynirlerinde ise yüzde 5’e çıkarıldı. Böylece geleneksel peynirlerin üretim özelliklerinin korunması hedeflendi.
Düzenlemeyle birlikte “çökelek” ve “taze peynir” tanımları da mevzuata eklendi.
İŞLETMELERE 30 NİSAN 2027'YE KADAR SÜRE
Yeni kurallar kapsamında peynirlerin muhafaza, taşıma ve satışında sıcaklığın 10 derecenin altında tutulması zorunlu hale getirildi. Mevcut işletmelere düzenlemelere uyum sağlamaları için 30 Nisan 2027 tarihine kadar süre tanındı. Bu tarihten önce piyasaya sunulan ürünler, belirlenen istisnalar dışında raf ömürleri sona erene kadar satışta kalabilecek.
