Yılbaşına saatler kala, “Yılbaşı akşamı ne pişirsem?”, “Ekonomik ama şık bir yılbaşı menüsü nasıl hazırlanır?” soruları yine sofraların en sıcak gündemi oldu. Günler önceden plan yapan birçok kişi olmasına rağmen, hazırlığı son dakikaya bırakan kişiler için hızlı ve kolay menüler sizlerle.. Artan fiyatlara rağmen yeni yılın ruhundan vazgeçmek istemeyenler için; evde hazırlanabilen, hesaplı ama gösterişli yılbaşı yemekleri dikkat çekiyor.
Yılbaşı akşamı sofralarına ilham verecek bu özel menüde; hindi dolmasından trüf mantarlı patates püresine, havuç taratordan muhammaraya, narlı salatadan fırında kabak tatlısına kadar yılbaşı ruhunu yansıtan lezzetler yer alıyor. İşte yılbaşı menüsü, yılbaşı akşamı yemekleri ve hindili yılbaşı sofraları için ilham verecek önerileri Muhabirimiz Süha Parmaksız sizler için derledi.
İç Pilavlı ve Kestaneli Yılbaşı Hindisi Tarifi
Malzemeler:
1 adet 5 kg’lık hindi, 1 soğan, 1 havuç, 1 kereviz, 2 defne yaprağı, 8 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı tereyağı
Sos için:
2 yemek kaşığı soya sosu, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, Yarım çay bardağı bal, 3 yemek kaşığı biber salçası, 2 dal taze kekik, diş sarımsak
İç pilav için:
500 gram pirinç, 2 soğan, 60 gram kuzu ciğeri, 10 gram dolmalık fıstık, 120 gram tereyağı, 1 yemek kaşığı tarçın, 1 yemek kaşığı toz şeker
Yapılışı:
Hindi, geniş bir tencerede bol su, soğan, havuç, kereviz ve defne yaprağı ile dağılmayacak şekilde yaklaşık 2 saat haşlanır. Haşlanan hindinin suyu ayrılır. Sos malzemeleri bir kapta karıştırılır ve hindinin her yerine sürülür. Sarımsaklar ve tereyağı derisinin altına yerleştirilir. İç pilav için pirinç yıkanır, ciğer ve dolmalık fıstık kavrulur. Soğanlar eklenir, pirinç ilave edilir ve baharatlarla birlikte pişirilir. Hindi suyu eklenerek demlendirilir. Fırında pişmiş kestaneler eklenir, pilav hindinin içine doldurulur. 190 derecede, üzeri kapalı şekilde yaklaşık 3 saat fırınlanır. Dinlendirilerek servis edilir.
Sofraya Şıklık Katan Yan Lezzet: Trüf Mantarlı Patates Püresi
Malzemeler:
1 kg patates, Yarım su bardağı süt, 3 yemek kaşığı tereyağı, Tuz, arabiber, 2 yemek kaşığı rendelenmiş trüf mantarı veya trüf yağı
Yapılışı:
Patatesler haşlanır, püre haline getirilir. Süt ve tereyağı eklenir. Trüf mantarı veya trüf yağı ile tatlandırılır. Sıcak servis edilir.
Havuç Tarator
Malzemeler:
4 havuç, 3 yemek kaşığı yoğurt, 3 yemek kaşığı mayonez, 1 çay bardağı zeytinyağı, 2 diş sarımsak, Tuz
Yapılışı:
Rendelenen havuçlar zeytinyağında sotelenir. Soğuyunca yoğurt, mayonez ve sarımsak eklenir. Karıştırılarak servis edilir.
Muhammara Mezesi
Malzemeler:
5 adet köz biber, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1,5 yemek kaşığı domates salçası,1 kahve fincanı zeytinyağı, 1 çay bardağı ceviz, 1 çay bardağı galeta unu, 2 yemek kaşığı nar ekşisi, 2 diş sarımsak, Karabiber, kimyon
Yapılışı:
Tüm malzemeler rondodan geçirilerek pürüzsüz kıvam elde edilir. Üzeri ceviz ve zeytinyağı ile süslenir.
Mevsimin Bereketi: Nar ve Cevizli Salata
Malzemeler:
1 adet nar, Yarım göbek marul, Yarım su bardağı ceviz, Peynir, Maydanoz, dereotu, Nar ekşisi, zeytinyağı, tuz
Yapılışı:
Sebzeler doğranır, nar ve ceviz eklenir. Zeytinyağı ve nar ekşisiyle karıştırılır.
Fırında Kabak Tatlısı
Malzemeler:
1,5 kg bal kabağı, 750 gram toz şeker, 2 adet karanfil, 1 adet çubuk tarçın
Yapılışı:
Kabaklar şekerle dinlendirilir, kısık ateşte pişirilir. Ardından 120 derecede fırında bal kıvamına gelene kadar pişirilir. Cevizle servis edilir.
