Ev hanımlarının hazırladığı nefis kalburabastılar damak çatlatıyor. Özellikle evlerde hazırlandığında çok sevilen bu şerbetli tatlının kıvamını tutturmak çok önemli. Eğer tatlının kıvamı şaşarsa ya aşırı yumuşak oluyor ya da aşırı sert kalıyor.
KALBURABASTININ KIYIR KIYIR OLMA SIRRI
Kalburabastı yaparken kıyır kıyır kıvamda olması için kesinlikle 1 çay bardağı sıvı yağ eklemelisiniz. Sıvı yağ eklediğinizde tatlının kıvamı tam yerine oturacak ve ağızda dağılacak.
Kalburabastı için gereken malzemeler şöyle:
- 125 gram margarin veya tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ (125 ml)
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı irmik
- 1 tane yumurta
- 1 çay kaşığından az tuz
- Yarım paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 3,5 su bardağı un
İçi için:
- 1 su bardağı ceviz
Şerbeti için;
- 3 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su (600 ml)
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
TAM KIVAMINDA KALBURABASTININ HAZIRLANIŞI
Kalburabastı tatlısı için öncelikle şerbeti hazırlamak gerekiyor. Uygun bir tencerenin içerisine şeker ve suyu alarak karıştıralım ardından da ara ara karıştırarak kaynatalım.
15 dakika boyunca kaynayan şerbete limon suyu ekleyerek 5 dakika daha kaynatalım ve ocaktan alalım. Ardından da soğumaya bırakalım…
nefisyemektarifleri.com sitesinde yer alan tarifin tamamı ise şöyle:
Hamuru için yoğurma kabına tereyağı, sıvı yağ, yoğurt, yumurta, irmik, kabartma tozu, vanilya ve tuzu alalım.
Unu da yavaş yavaş ekleyerek hamurumuzu yoğurmaya başlayalım.
Ele yapışmayan yumuşak bir kıvamda olan hamurumuzdan parçalar kopartarak elimizde yuvarlayalım.
Yuvarladığımız hamurlardan bir tanesini alalım. Kalburun üzerine koyup elimizle bastırarak açalım.
Hamurun ortasına irice kıydığımız cevizden koyalım ve uçlarını ortada birleştirerek kapatalım.
Hamurun şeklini bozmadan dikkatlice kalburdan çıkartalım. Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi uygulayarak tatlılarımızı hazırlayalım ve pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirelim. Bu aşamada eğer kalburunuz yoksa aynı işlemi silikon bir aparat kullanarak ya da rende ile de yapabilirsiniz.
Kalburabastı tatlılarımızı önceden ısıttığımız 180 °C fırında, alt üst fansız ayarda 30 dakika pişirelim.
Fırından çıkan sıcak tatlıları borcama aktaralım. Sıcak tatlıların üzerine soğuyan şerbeti gezdirelim.
Ardından 2 saat kadar şerbetini çekmesi için dinlenmeye bırakalım.
2 saatin sonunda ise şerbeti çeken kalburabastıyı keyfinize göre süsleyerek servis edebilirsiniz.
Kaynak: nefisyemektarifleri.com
Derleme: kaleninsesi.com
