Kalp ve İç Hastalıkları Canan Karatay, bugüne kadar katıldığı canlı yayınlarda, radyo programlarında sürekli zeytinyağı, zeytin ve kuyruk yağının önemine dikkat çekiyor. Özellikle kuyruk yağının kullanımı konusunda avaz avaz bağıran Karatay, kendisinin yaptığı köftelerde de mutlaka kullandığını açıklıyor.
Kuyruk yağı hem doğal bir yağ olması bakımından köfteye sağlık katıyor hem de lezzetini 2'ye katlıyor. Artık tüm kebapçılar da kuyruk yağı kullanmadan kebap yapmıyorlar. Peki kuyruk yağlı anne köftesi nasıl yapılır? İşte evde köfte pişirirken dikkat edilmesi gereken püf noktalar.
Kuyruk yağı ile yapılan köfte tarifi
1 kg dana döş kıyma
200 gr çok ince doğranmış veya çekilmiş kuyruk yağı
1 bayat ekmek içi
1 su bardağı ince bulgur
1 demet maydanoz
4 adet çarliston biber
5 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kimyon (silme
1 tatlı kaşığı tuz (silme)
1 tatlı kaşığı karabiber (silme)
1 çay kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı kekik
Kuyruk yağlı köftenin yapılışı şu şekilde:
Öncelikle biberleri çok ince (kıl gibi denebilir) doğramamız gerekiyor, uğraşmak istemeyenler blender’dan geçirebilir.
Kıyma ve yağımızı iyice harmanlayıp bir kaba alıyoruz.
Maydanozları da ince kıyım yapıp kıymaya ekliyoruz.
Bayatlamış ekmek içini avuç içinde ufalayıp malzemelerimizin içine ekliyoruz.
Bulgur ve rendelenmiş sarımsakları da ekleyip, son olarak kalan tüm baharatları ekliyoruz ve yoğurmaya devam ediyoruz.
Farklı baharat sevenler ek yapabilir.
Köfteyi ne kadar çok yoğurursak o kadar lezzeti yerinde oluyor.
Zamanınız varsa yoğurulmuş köftelere şekil vermeden buzdolabında 1 saat kadar dinlendirebilirsiniz.
