Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesinde (ÇOMÜ) kantin işletmecileri, artan maliyetler karşısında işletmelerin sürdürülebilirliğini sağlarken öğrencilerin alım gücünü de gözetmeye çalışıyor. Çanakkale Üniversite Kantincileri Derneği Başkanı Devrim Yazıcı, kantinlerin ekonomik sorunlarından öğrenci memnuniyetine, gıda güvenliğinden kampüs yaşamına kadar sektörün önceliklerini değerlendirdi.
Yaklaşık 25 yıldır sektörde bulunduğunu belirten Yazıcı, üniversite yönetiminin işletmecileri iş yerlerinde ziyaret ederek talep ve sorunlarını dinlemesini olumlu karşıladıklarını ifade etti. Karşılıklı iletişimin çözüm üretmek açısından önemli olduğunu belirten Yazıcı, üniversite yönetimiyle ortak hareket etmeyi önemsediklerini kaydetti.
Artan maliyetler işletmeleri zorluyor
Gıda, kira, enerji, personel ve tedarik giderlerindeki artışın kantin işletmecilerini zorladığını belirten Yazıcı, üniversite kantinlerinin eğitim-öğretim takvimine bağlı olarak dönemsel gelir kaybı yaşadığını söyledi. Sınav dönemleri ve uzun tatillerin işletmelerin ekonomik sürdürülebilirliğini etkilediğini ifade eden Yazıcı, işletmecilerin hem çalışanlarının geçimini sağlamak hem de hizmetlerini sürdürmek zorunda olduğunu dile getirdi.
Yazıcı, “Bir tarafta sürekli artan kira, personel, enerji ve ürün maliyetleri, diğer tarafta alım gücü sınırlı öğrencilerimiz var. Üstelik üniversite kantinciliği, yılın on iki ayında aynı ticari hareketliliğe sahip bir sektör değil. Eğitim-öğretim takvimi, sınav dönemleri ve uzun tatiller işletmelerimizin ekonomik sürdürülebilirliğini doğrudan etkiliyor. Burada özellikle altını çizmek istediğim bir husus var: Kantinci esnafımız yalnızca ticari işletme sahibi değildir. Yanında personel çalıştıran, ailesinin geçimini sağlayan, istihdam oluşturan ve ciddi ekonomik sorumluluklar taşıyan insanlardır. Dolayısıyla öğrencilerimizi korurken işletmecilerimizin de ayakta kalmasını sağlamak zorundayız. Bizim yaklaşımımız, bu iki tarafı birbirine rakip görmek değil, birbirini tamamlayan unsurlar olarak değerlendirmektir.” ifadeleri kullandı.
Öğrenci bütçesi ve gıda güvenliği öncelikli
Kantinlerde fiyat belirlenirken öğrencilerin alım gücünün dikkate alınması gerektiğini vurgulayan Yazıcı, uygun fiyat ile kaliteli hizmet arasında denge kurmayı hedeflediklerini belirtti. Öğrencilerin önemli bir bölümünün ailelerinden uzakta ve sınırlı bütçelerle eğitim hayatını sürdürdüğüne dikkat çeken Yazıcı, fiyat politikasında ticari kazancın tek ölçüt olmadığını ifade etti.
Yazıcı, “Öğrencilerimizin önemli bir bölümü ailelerinden uzakta, sınırlı bütçelerle eğitim hayatlarını sürdürüyor. Bunun farkındayız. Yaklaşık 25 yıldır bu sektörün içerisindeyim. Bizim için öğrencilerimiz yalnızca müşterimiz değil, aynı zamanda yıllarını birlikte geçirdiğimiz büyük üniversite ailemizin birer ferdidir. Bu nedenle fiyat politikalarımızda yalnızca ticari kazancı değil, öğrencilerimizin alım gücünü de gözetmek zorundayız.” dedi.
Fiyatların yanı sıra hijyen ve gıda güvenliğinin de temel sorumlulukları arasında bulunduğunu belirten Yazıcı; ürünlerin güvenilir kaynaklardan temin edilmesi, uygun koşullarda muhafaza edilmesi, son tüketim tarihlerinin kontrolü ve personel hijyenine dikkat edilmesi gerektiğini kaydetti. Üniversitenin ilgili birimleriyle eğitim ve bilgilendirme çalışmalarının geliştirilmesini de önemsediklerini ifade etti.
Kantinler kampüs yaşamının da parçası
Kantinlerin yalnızca yiyecek ve içecek satılan alanlar olmadığını belirten Yazıcı, bu mekânların öğrencilerin sosyalleştiği ve ders aralarında vakit geçirdiği alanlar olarak da önem taşıdığını söyledi. Oturma alanlarının iyileştirilmesi, fiziki koşulların geliştirilmesi ve öğrenci beklentilerinin dikkate alınmasının kampüs yaşamına katkı sağlayacağını dile getirdi.
Yazıcı, “Bir öğrencinin arkadaşlarıyla içtiği çay, sınav öncesinde yaptığı sohbet veya birlikte geliştirdiği bir fikir, yıllar sonra hatırlayacağı güzel bir anıya dönüşebilir. Bu nedenle kantinleri yalnızca ticari alanlar olarak görmüyoruz. Hedefimiz; öğrencilerimizin kendilerini rahat, huzurlu ve güvende hissettikleri, temiz, modern, erişilebilir ve sosyal ihtiyaçlarına cevap veren yaşam alanları oluşturmak.” dedi.
Dernek olarak üniversitenin sosyal, kültürel ve sportif çalışmalarına destek vermeye hazır olduklarını belirten Yazıcı, kadın voleybol takımına yönelik destek protokolünü bu yaklaşımın örneklerinden biri olarak gösterdi.
Ortak projeler hedefleniyor
Üniversite yönetimiyle ilişkilerinde diyalog ve ortak aklı esas aldıklarını belirten Yazıcı, derneğin hem üyelerinin haklarını temsil etmeyi hem de üniversitenin gelişimine katkı sunmayı amaçladığını ifade etti. Önümüzdeki dönemde fiziki koşulların iyileştirilmesi, öğrenci memnuniyetinin artırılması, gıda güvenliği ve sosyal sorumluluk projeleri alanlarında iş birliğinin geliştirilmesini hedeflediklerini kaydetti.
Yazıcı, “Sayın Rektörümüz Prof. Dr. Ramazan Cüneyt Erenoğlu başta olmak üzere rektör yardımcılarımız, genel sekreterliğimiz ve ilgili idari birimlerimizle kurduğumuz iletişimi son derece önemsiyoruz. Üniversitemizin gelişimine katkı sunmak isteyen, aynı zamanda üyelerinin hak ve menfaatlerini temsil eden bir sivil toplum kuruluşuyuz. Önümüzdeki dönemde üniversite yönetimimizle; işletmelerimizin fiziki koşullarının iyileştirilmesi, öğrenci memnuniyetinin artırılması, gıda güvenliği, sosyal sorumluluk projeleri ve müstecirlerimizin ekonomik sürdürülebilirliği konularında iş birliğimizi daha da geliştirmek istiyoruz. Kadın voleybol takımımıza yönelik imzaladığımız destek protokolünü de bu iş birliğinin değerli bir örneği olarak görüyorum. Bizim anlayışımızda güçlü bir dernek, yalnızca sorunları dile getiren değil, çözüm üreten ve gerektiğinde sorumluluk alan dernektir.” ifadelerini kullandı.
Daha nitelikli ve kurumsal bir kantincilik anlayışını geliştirmek istediklerini belirten Yazıcı, öğrencilerin memnuniyetini, işletmelerin sürdürülebilirliğini ve üniversitenin gelişimini birlikte ele alan bir yaklaşım benimsediklerini sözlerine ekledi.
