Türkiye'nin dört bir yanındaki coğrafi işaret tescilli simitler, üretim kalitesi ve lezzet özellikleri bakımından kapsamlı bir araştırmada değerlendirildi. Üretim tekniğinden aromaya, dış çıtırlıktan iç dokuya kadar 10 farklı kriter üzerinden yapılan incelemede Eskişehir simidi 91 puanla Türkiye'nin en iyi simidi seçildi.
Eskişehir simidi zirveye yerleşti
Araştırmada, TÜRKPATENT tarafından tescillenen coğrafi işaret belgeleri, yörelere ait resmi üretim reçeteleri ve tüketici değerlendirmeleri dikkate alındı. Yapılan puanlamada Eskişehir simidi 91 puan alarak listenin ilk sırasında yer aldı.
Onu 90 puanla Antakya simidi, 89,5 puanla İzmir gevreği takip etti. Ankara simidi ile İstanbul simidi ise 88 puanla dördüncülüğü paylaştı.
Sadece lezzet değil, üretim kalitesi de değerlendirildi
Araştırmada simitler;
- Üretim tekniği
- Reçetenin özgünlüğü
- Dış çıtırlık
- İç doku
- Aroma
- Doyuruculuk
- Kültürel değer
- Ustalık
- Geleneksel üretim yöntemi
- Tüketici memnuniyeti
gibi birçok farklı kriter üzerinden puanlandı.
İzmir gevreği çıtırlıkta zirvede
Genel sıralamada Eskişehir ilk sırada yer alırken, kategori bazında farklı şehirler öne çıktı.
Dış çıtırlık kategorisinde İzmir gevreği tam puan alarak listenin zirvesine yerleşti. İç dokunun yumuşaklığı ve ideal kıvamı değerlendirmesinde ise İzmit simidi en yüksek puanı aldı.
Üretim tekniğinde İzmir ve Rize öne çıktı
Üretim tekniği alanında İzmir gevreği ile Rize simidi zirveyi paylaşırken, reçetenin özgünlüğü kategorisinde ise Rize simidi ve Antakya simidi en başarılı ürünler arasında gösterildi.
Türkiye'nin en yüksek puan alan simitleri
- Eskişehir simidi – 91 puan
- Antakya simidi – 90 puan
- İzmir gevreği – 89,5 puan
- Ankara simidi – 88 puan
- İstanbul simidi – 88 puan
Araştırma sonuçları, Türkiye'nin farklı bölgelerinde üretilen coğrafi işaretli simitlerin yalnızca lezzetleriyle değil, üretim teknikleri ve kültürel miraslarıyla da öne çıktığını ortaya koydu. Özellikle Eskişehir simidinin genel klasmanda zirveye yerleşmesi, simit tutkunları arasında dikkat çeken sonuçlardan biri oldu.
