Sindirim sistemini iyi çalıştıran ve beyin sağlığını koruyan zeytinin 6 adedinde 27 kalori bulunur. Bu orana göre insan vücuduna enerji veren karbonhidrat miktarı ise 6.04 gramdır. Yine 0.84 gram da protein yer alır. Tüm bunların yanı sıra zeytinin en önemli besin değeri içerisinde 10.9 gramlık yağ ve 1.6 gram lifin olmasıdır.
Birçok uzmana göre, zeytin yemek ve üretmek dünyanın geleceği açısından oldukça önemlidir. Fakat bu derece önemli bir besini tüketirken acısıyla ve tuzuyla karşılaşmak çoğu zaman sinir bozucu bir durum oluşturur. Dilinizi pürüz pürüz yapan acı zeytinin acılığını ve tuzunu almak için uygulamanız gereken yöntem ise oldukça basit. Fakat çoğu kişi bu yöntemden habersiz ve hala acı tuzlu zeytin yemeyi sürdürüyor.
SU + KARBONAT İKİLİSİNİN GÜCÜ....
Zeytinlerinizi suya eklediğinizde fazla tuz bir miktar azalabilir, fakat tuzdan bütün bir şekilde arınması için karbonat ve limon yöntemini kullanabilirsiniz. Zeytin, hasat edildiğinde oldukça acı bir tat içerir. Ancak zahmetli ve yorucu bir işlemden sonra bu acılık giderilir ve sofralara hazır hale gelir. Bu uygulamalar içerisinde en mühimi zeytinleri kostik sodaya batırıp çıkarmaktır. Kostik soda kimyasal bir madde olmasına rağmen, zeytinin acısını büyük ölçüde alarak onu daha lezzetli hale getirir.
ZEYTİNİN ACI AROMASI NASIL GEÇER?
Sadece bütünü çürümemiş zeytinlere ve büyük bir özenle yapılacak, çok daha hızlı ama ayrıca daha etkili bir yöntem. Her kilogram zeytin için bir litre su ve 20 gram kostik sodadan oluşan bir çözelti hazırlayın, soğumasını bekleyin ve daha sonra önceden temizlenmiş ve yıkanmış zeytinleri içine daldırın, burada sekiz saat (tamamen batırılmış) kalmaları gerekecek. Veya on saat. Gerekli sürenin sonunda zeytinleri günde iki veya üç kez değiştirerek üç gün soğuk suda bekletmeniz şarttır.
TUZU NEDENİYLE FAYDASI KAYBOLMASIN
Acibadem.com.tr'de aktarılan bilgilere göre, Zeytin faydaları saymakla bitmeyen bir besin... Zeytin, içerdiği sağlıklı yağlar sayesinde kalp sağlığınızı korur. Kötü huylu kolesterolü (LDL) ise düşürür. Zeytindeki yağ miktarı kadar tuz miktarı da önemli. Çok tuzlu zeytinlerden kaçının ve kalp sağlığınızı da düşünerek az tuzlu zeytin tüketmeye çalışın. Üstelik bir de ödem ve şişkinlik gibi problemleriniz varsa tuzlu zeytin yemeyin. Zeytini bir süre suda bekleterek tuz miktarını azaltabilirsiniz. Peki zeytinin başka ne faydaları var derseniz, işte size zeytinin bilinmeyen faydaları…
ZEYTİNİ TATLANDIRAN TARİF
Zeytinlerden daha uzun süre yararlanmak ve tüketmek için tatlandırma işlemi yapılır. Bunun için 1 litrelik kavanoza; 1 yemek kaşığı sirke, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 çay kaşığı toz şeker ekleyin. Kavanozun kapağını iyice sıkarak çalkalayın. Şeker ve tuz eridikten sonra bu şekilde aylarca muhafaza edebilirsiniz. Üstelik lezzeti çok daha iyi oluyor.
AĞACINDAN ÇEKİRDEĞİNE KADAR FAYDALI...
Türkiye'nin genellikle Marmara, Ege ve Akdeniz bölgelerinde yetişen zeytin ağacı, uzun ömürlü ve dayanıklı olmasıyla bilinir Bunun yanı sıra zeytin ağacı kadar meyvesi ve hatta çekirdeği bile onlarca hastalığa karşı koruyucudur. Örneğin zeytin çekirdeğinin halk arasında basur ismiyle bilinen hemoroid hastalığına iyi geldiği kanıtlamıştır.
Kaynak: Acibadem.com.tr
Derleme: Kaleninsesi.com - Göktuğ Efil
