Mahinur Özdemir Göktaş, Belçika'nın ve Avrupa Birliği'nin başkenti Brüksel'de dünyaya gelmiştir. 1982 doğumludur. 2023 itibariyle 41 yaşındadır. Türkçe, Fransızca, Felemenkçe, İngilizce Latince'yi anadili gibi bilmektedir.

Brüksel ULB Üniversitesi'nde İnsan Kaynakları Mühendisliği bölümünde lisans, Kamu Yönetimi alanında yüksek lisans yapmıştır. Şehir planlama, imar, çevre, konut sorunu ve iş yerlerinde ayrımcılık gibi konularda çalışmıştır.

Henüz 27 yaşındayken Hristiyan Demokrat eğilimli CDH (Belçika) partisinden milletvekili olarak seçilip Belçika Meclisi'ne girmiştir. Fakat 2015 yılında Ermeni soykırımının tanınmasından ötürü istifa etmiş ve vekillik kariyerini bağımsız olarak sürdürmüştür.

Mahinur Özdemir Göktaş'ın bu hamlesi Türk kamuoyunda büyük ses getirmişti. Hemen akabinde, Eylül 2019'da Cezayir'e Türkiye Büyükelçisi olarak atandı. Bu gelişme Türkiye tarihinde bir ilkti. Çünkü daha evvel Kuzey Afrika'ya kadın büyükelçi atanmamıştı.

Mahinur Özdemir Göktaş, 30 Temmuz 2010'da Rahmi Göktaş ile Beykoz'da bulunan Hidiv Kasrı'nda evlenmiştir. Bu evlilikten 2 çocuğu vardır.