Michelin yıldızlı restoranlar, yeşilliklerin tazeliğini muhafaza etmek için bu yöntemleri kullanıyor. Uzun süre taze kalmasını sağlayan bu sır, hem ürünlerin tazeliğini muhafaza ediyor hem de kullanımının ömrünü uzatıyor.
1. Ön yıkamadan kaçının
Sebzeleri veya meyveleri buzdolabında saklayacaksanız, çamaşırları kullanmadan hemen önce saklayın. Bunun nedeni, yıkamadan kaynaklanan ilave nemin, ürünlerin daha çabuk çürümesine neden olabilmesidir. Eğer sebze veya meyveleri mutlaka yıkamanız gerekiyorsa buzdolabına koymadan önce iyice kurumasını bekleyin.
2. Sebze ve meyveleri bütün halde saklayın
Kesilen yapraklı sebze ve meyveler daha çabuk çürüyeceğinden, ürünleri buzdolabına koymadan önce kesmeyin. Yalnızca kökleri ve gövdeleri çıkarın, ancak kesimin geri kalanını yemek pişirirken saklayın. Eğer sebzeleri çok yakın zamanda kullanmayı planlıyorsanız önce kesip buzdolabınızın sebzeliğindeki bir kapta saklayabilirsiniz. Ancak bu kadar uzun süre dayanamayacaklarını bilmelisiniz.
4. Plastik yerine kağıt kullanın
Kapalı plastik kaplar veya torbalar nemi tutar ve yapraklı sebze ve meyvelerinizin çürümesine neden olabilir. İdeal olarak, yalnızca sert veya saplı sebzelerin bulunduğu kapları kullanmalısınız. Ürünlerinizi taze ve lezzetli tutmak için delikli kağıt ambalajlar veya plastik fileler kullanın. Mantar saklıyorsanız, kağıt torbalar da en iyi seçenektir çünkü mantarların nemini tutarlar.
Bonus: Meyve ve sebzelerinizi, özellikle de yeşil yapraklı sebzelerinizi mümkün olduğu kadar uzun süre taze tutabilmek için buzdolabınızın ısısını doğru ayarlamak çok önemlidir. Peki bir buzdolabı için doğru sıcaklık nedir ? Sebze ve meyveler en iyi 1 - 4 santigrat derece arasındaki sıcaklıklarda saklanır. Çok düşük bir değere ayarlarsanız, yüksek su içeriğine sahip ürünler hızla donar ve çok düşük bir değere ayarlarsanız, ürünlerinizi bozacak bakterilerin serbest kalmasına neden olursunuz.
