Pişi, Türk mutfağının en lezzetli hamur işlerinden biridir. Sabah kahvaltıda ya da akşam 5 çayında tüketilen pişi, puf puf kabarmasıyla ve kendine özgü lezzetiyle çokça tercih edilir. Yapımı pratik olan pişinin bazı püf noktalarına dikkat edilmediğinde çok çabuk söner ve yağ çeker. İşte yağ çekmeyen pişi tarifi...
Milliyet.com.tr'de yağ çekmeyen pişi tarifinim püf noktaları teker teker verildi:
YAĞ ÇEKMEYEN PİŞİ TARİFİ
Pişinin yağ çekmemesi için hamurun doğru hazırlanması çok önemlidir. İşte mükemmel pişi hamuru için gereken malzemeler:
2 su bardağı un
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı süt
1 yumurta
1 yemek kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
Yarım çay kaşığı tuz
Yapılışı:
Geniş bir karıştırma kabında unu eleyin ve tuzu ekleyin. Ayrı bir kapta yoğurt, süt, yumurta ve sirkeyi iyice çırpın. Sıvı karışımı unun üzerine dökün ve kabartma tozunu ekleyin. Hamuru yoğurarak homojen bir kıvama gelene kadar karıştırın. Hamurun kıvamı, ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır. Kulak memesi kıvamında, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hazırladığınız hamuru dinlendirmek, pişinin puf puf kabarmasını sağlayan önemli bir adımdır. Hamuru streç filmle sararak 30 dakika kadar dinlendirin. Bu süre zarfında hamur, kabartma tozunun etkisiyle biraz şişer ve daha iyi kabarır.
