Simit, Osmanlı döneminden günümüz kadar gelen lezzetlerden biridir. Genellikle kahvaltı öğününde tercih edilen simit özellikle peynir ve çayın yanında tüketilir. Ekonomik problemlerin ortaya çıkmasından sonra simide olan ilgiyi de artırdı. Bu da evde simit yapma isteğini artırdı. Peki iyi ama aynı pastanelerdeki gibi çıtır çıtır simit nasıl yapılır? İşte evde simit yaparken dikkat etmeniz gereken püf noktalar:
EVDE SİMİT NASIL YAPILIR?
Yapımı için malzemeler
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet yumurta
1 paket kuru maya
4 su bardağı un
Üzeri için
Yarım çay bardağı su
Yarım çay bardağı pekmez
1 kase susam
Simit yapımı için ilk olarak derin bir kabın içerisine ılık süt, ılık su, maya ve şekeri koyun ve karıştırın.
Ardından içerisine yumurtayı da kırarak güzelce karıştırın.
Bu karışımın içerisine azar azar un ilave edin.
Tuzu da ekleyerek güzelce yoğurun ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
Üzerini nemli bir bezle örtün ve oda sıcaklığında 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
Mayalandıktan sonra minik bezeler halinde ayırın.
Bezelerin her birini rulo şeklinde uzatın ve ikisini birbirine örgü biçimde sarın. Ardından uçlarını birleştirin.
Suyla pekmezi karıştırın.
Susamları da hafif kavurun ve soğumaya bırakın.
Hazırladığınız simitleri önce pekmezli suya ardından susama bulayın ve pişirme kağıdı serili fırın tepsisinin üzerine aktarın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında ortalama 25-30 dakika kadar pişirin.
Çıtır simitleriniz hazır. Afiyet olsun.
SİMİDİN ÇITIR OLMASI İÇİN NE YAPILIR?
Simitin çıtır olması için hamuruna az miktarda sirke eklemek, yoğururken çok fazla un kullanmaktan kaçınmak, hamuru dinlendirdikten sonra şekil verip pekmezli suya batırmak ve ardından susama bulamak önemlidir. Ayrıca, simitleri yüksek sıcaklıkta (200-220°C) önceden ısıtılmış bir fırında pişirmek çıtır bir dış kabuk elde etmeyi sağlar. Pişirme sırasında fırının buhar fonksiyonunu kullanmak ya da fırının içine su dolu bir kap koymak da çıtırlığı artırabilir.
