Ramazan ayı geldi ve sofralarda tatlılar yerini almaya başladı. Özellikle en çok tüketilen tatlı olan tel kadayıf büyük ilgi görüyor. Hazır paket ya da ham kadayıf olsun çıtır çıtır pişirmenin basit bir tekniği var. Üstelik damakları bayram ettiren bu lezzeti hazırlarken uygulayacağınız teknik hamurlaşmayı da önlüyor. Kadayıf tatlısı yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli husus ise bilindiği gibi şerbettir. Öyleyse geçelim çıtır çıtır tel kadayıf tarifimize…
ÇITIRTISI SALONDAN DUYULACAK! BU TEKNİĞİ UYGULAYIN
Tel kadayıf tatlısı için gereken malzemelerin tamamı nefisyemektarifleri.com sitesinde sıralandı. İşte o liste:
- 500 gram taze tel kadayıf
- 200 gram eritilmiş tereyağı
- İrice çekilmiş 1 kase ceviz
Şerbeti için:
- 3 su bardağı toz şeker
- 4 su bardağı su
- Yarım limon suyu
ÇITIR PÜF NOKTA: Kadayıfın çıtır olması için şerbet kesinlikle soğuk olmalıdır. Sıcak şerbet kadayıfın hamurlaşmasına yol açabilir. Devam edelim, diğer püf noktaları da paylaşacağız…
Tel kadayıfın hazırlanışı:
- İlk olarak şerbeti hazırlayarak ılınmaya bırakalım. Bunun için şeker ve suyu küçük bir tencereye alalım.
- Kaynamaya başladıktan 10 dk. sonra limon suyunu ekleyelim, 5 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım.
- Derin kaba aldığımız kadayıfların üzerine erittiğimiz ve ilk sıcağı çıkmış tereyağını gezdirelim.
- İyice harmanlayalım ve kadayıf tellerinin yağlanmasını sağlayalım
- Kadayıfın yarısını alalım ve küçük boy fırın kabına (ben küçük yuvarlak borcam kullandım) yerleştirelim ve üzerine avuç içi ile bastırarak sıkışmasını sağlayalım.
- Üzerine bol miktarda ceviz içi serpelim ve kalan kadayıfı cevizlerin üzerine yayalım. Yine avuç içi ile güzelce bastıralım.
- Tatlımızı 180°C önceden ısıtılmış fırında 40 dakika kadar güzelce kızartalım. Fırından aldıktan sonra 5 dakika kadar ilk sıcağının çıkmasını bekleyelim.
- İlk sıcaklığı çıktıktan sonra şerbetimizi gezdirerek her yerini ıslatalım. Şerbetin soğuk olması önemli eğer sıcak olursa kadayıfı hamur yapabilir dikkat ediniz
- Ardından şerbetini çekmesi için bir kaç saat dinlendirelim.
- Şerbetini çeken tatlımızı ister kare iste pizza dilimi gibi kesebilirsiniz. Tepsim yuvarlak olduğu için pizza dilimi şeklinde kestim.
- Uygun bir servis tabağına alarak servis edelim. Afiyet olsun.
KADAYIFIN ÇITIR OLMASINI SAĞLAYAN ÖNEMLİ TAVSİYELER
*Tel kadayıfları market yerine yufkacıdan almanızı öneririm.
*Marketlerdeki daha sert ve kalın olur.
*Tatlınıza kullanacağınız cevizin taze olmasına dikkat edin.
*Bayat olursa tatlınızın tadı bozulur ve ağıza acı bir tat bırakır.
*Tel kadayıf tatlısına en çok antep fıstığı yakışır.
*Eğer yaz günlerinde iseniz dondurma eşliğinde de ikram edebilirsiniz.
*Kaymak ve çikolata osu da ayrıca çok yakışır.
Kaynak: nefisyemektarifleri.com * haberturk.com * kaleninsesi.com
Görsel kaynak: youtube.com
