Şeftali reçeli, her mevsim tüketilse de özellikle hafifliği nedeniyle yaz aylarının vazgeçilmez reçellerinden biridir. Yalnızca kahvaltı sofralarınızı süslemekle kalmaz, kek ve diğer hamur işlerinizin de favori lezzetidir. Peki şekerlenmeyen ve uzun süre dayanabilen şeftali reçeli nasıl yapılır? İşte usta aşçıların şeftali reçeli tarifi...
ŞEFTALİ REÇELİ YAPARKEN DİKKAT ETMENİZ GEREKENLER
3 kilogram şeftali
6 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı tereyağı
Yarım limon suyu
İlk olarak şeftalileri güzelce yıkayalım ve kabuklarını güzelce soyalım. Bu arada şeftalilerinizin çok fazla yumuşak olmaması daha iyi olacaktır.
Sonrasında şeftalilerimizi istediğimiz boyutta dilimleyelim.
Uygun bir tencereye dilimlediğimiz şeftalileri aktaralım.
Üzerine şekeri aktaralım ve tencerenin kapağını kapatarak bu şekilde gece bekletelim.
Ertesi gün şeftalileri orta ateşte 20 dakika kadar kaynamaya bırakalım. Ara ara üzerinde biriken köpükleri kaşık yardımı ile alalım.
Tereyağını da ekleyelim ve güzel bir şekilde karıştıralım, 5 dakika kaynatalım.
Limon suyunu da ilave edelim, 15 dakika daha kaynattıktan sonra ocağı kapatalım.
Reçelimiz sıcakken kavanozlara boşaltalım ve ağzını sıkıca kapatalım. Ben bu ölçülerle 750 ml’lik 3 adet kavanoz elde ettim. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.
ŞEFTALİ REÇELİNİN ŞEKERLENMEMESİ İÇİN NE YAPILMALI?
Şeftali reçelinin şekerlenmemesi için, kaynatma sürecinde limon suyu veya limon tuzu eklemek önemlidir. Asit, şekerin kristalleşmesini engeller. Ayrıca, reçelin yeterince uzun süre kaynatılarak suyun buharlaşmasını ve koyulaşmasını sağlamak gerekir. Pişirme sırasında tahta kaşık kullanmak ve metal kaşıkla karıştırmaktan kaçınmak da kristalleşmeyi önleyebilir. Reçel tamamen soğuduktan sonra sterilize edilmiş ve hava almayan cam kavanozlarda saklanmalıdır.
