Ramazan ayının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan ramazan pidesi, iftar sofralarının en çok aranan ekmek çeşitlerinden biridir. Yumuşacık dokusu, nefis kokusu ve üzerindeki susam-çörek otu karışımıyla iştah kabartan bu pideyi evde yapmak oldukça kolay. İşte, fırından alınmış gibi lezzetli ve yumuşak ramazan pidesi tarifi…
Malzemeler
- 4 su bardağı un
- 1,5 su bardağı ılık su
- 1 paket instant maya (veya yarım paket yaş maya)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
Üzeri için:
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı süt veya yoğurt
- 1 tatlı kaşığı susam ve çörek otu karışımı
Ramazan Pidesi Yapılışı
Bir karıştırma kabına ılık su, şeker ve mayayı ekleyerek birkaç dakika bekletin. Maya aktive olduktan sonra unu ve tuzu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışan hafif yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Hamurun üzerine zeytinyağını ekleyip tekrar yoğurun ve üzerini örtüp 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru unlanmış tezgaha alın ve hafifçe yoğurarak havasını alın. Ardından yağlı kâğıt serili bir tepsiye koyup yuvarlak veya oval şekilde açın. Üzerine hafif un serperek elinizle bastırarak pide deseni oluşturun. Bunun için parmak uçlarınızla önce kenarlarına dairesel bir çerçeve yapın, sonra iç kısmına baklava desenleri oluşturacak şekilde bastırın.
Bir kasede yumurta sarısı ve sütü karıştırın. Hazırladığınız bu karışımı fırça yardımıyla hamurun üzerine sürün. Son olarak susam ve çörek otu serpiştirin. Önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Üzeri kızarana kadar kontrollü bir şekilde pişirmeye özen gösterin.
Ramazan Pidesi Püf Noktaları
- Hamurun yumuşak olması, pişince iç kısmının pamuk gibi olmasını sağlar.
- Mayalama süresini tam olarak beklemek, pidenin kabarmasına yardımcı olur.
- Fırına koymadan önce üzerine hafif su serpmek, pidenin daha nemli ve yumuşak olmasını sağlar.
- Fırından çıktıktan sonra temiz bir bezle üzerini kapatıp dinlendirirseniz, daha lezzetli olur.
