Sabah kahvaltılarının olmazsa olmazlarından biridir pişi. Hem doyurucu hem de besleyicidir. Fakat fazla tüketildiğinde mide rahatsızlıklarına ve sindirim problemlerine yol açıyor. Ama buna rağmen özellikle Balkanlar’da çok tüketilen kahvaltılıkların başında geliyor. Öyle ki sabahları okula giden ya da işe gidenler muhakkak tüketiyor. Mideyi tok tutan bu kahvaltılık Ramazan ayının sahur sofralarında da tüketiliyor. Ama pişilerle ilgili bir problem var o da kabarması ve yağ çekmesi.
PİŞİNİN PÜF NOKTALARI
Pişiyi lezzetli yapmanın birden fazla püf noktası vardır. yemek.com sitesinde en önemli 2 püf nokta paylaşıldı.
- Pişiyi puf puf kabartmak için kabartma tozu kullanmalısınız. Kabartma tozu pişiyi tam kıvamında kabartıyor. Kabarma sorunun haricinde ise en büyük problem yağ çekmesidir.
- Pişinin yağ çekmemesi için püf noktalarından biri sirkedir. Pişi hamuruna koyacağınız 1 yemek kaşığı sirke, hamurun yağ çekmesini engeller. Yağınızı öncesinde iyice kızdırmadan hamurlarınızın tam kıvamında hızlıca kabarıp içlerinin de güzelce pişmesine yardımcı olur.
KABARAN VE ASLA YAĞ ÇEKMEYEN PİŞİ TARİFİ
Pişinin kabarma ve yağ çekmeme püf noktalarını öğrendiğimize göre geçelim tarifine. Nefisyemektarifleri.com sitesindeki tarife göre gereken malzemeler şöyle:
- Yarım kg un (3 su bardağı)
- 1 çorba kaşığı kuru maya(ya da yarım paket yaş maya)
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- Aldığı kadar su (1 su bardağı ılık su)
- Sıvı yağ
Pişinin hazırlanışı:
İlk olarak yoğurma kabına kuru maya, şeker ve ılık suyu alarak karıştırın.
Üzerini streç ile kapatarak 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin. Yaş maya kullancaksanız ilk olarak suda erimesini sağlamalısınız.
Daha sonra, tuz ve yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak bir hamur hazırlayın.
Üzerini streç film ile kapatarak hamur iki katı kabarana kadar (yaklaşık 1 saat) mayalanmasını bekleyin. İsterseniz dediğim gibi bu aşamayı geçmek için ekmek fırınlarından hazır ekmek hamuru alabilirsiniz.
Hazırladığınız ya da aldığınız hamurdan parçalar kopararak yağlı zeminde elinizle bastırarak şekillendirin ve kızgın yağda kızartın. Bu aşamada ellerinizi yağlarsanız çok daha kolay şekil verebilirsiniz.
Şekillendirirken ortasına parmağınızla bir delik açmayı da unutmayın. Bu işlem pişinin ortasının da güzelce pişmesini ve hamur kalmamasını sağlayacaktır.
Kaynak: yemek.com – nefisyemektarifleri.com
Derleme: kaleninsesi.com
