Patlıcan közlemek ustalık isteyen bir iştir. Başta mangal ve et yemekleri olmak üzere közlenmiş patlıcan birçok yemeğin yanında tüketiliyor. Patlıcanı közlerken kuru olmasını önlemek ve suyunu hapsetmek için ise bilinmesi gereken püf noktalar var.
FIRINDA PATLICAN KÖZLEME YÖNTEMİ
Patlıcanları güzelce yıkayıp, kurulayın.
Bir çatal ile üzerinde delikler açarak pişerken suyunu salmasını sağlayın.
Her bir patlıcanı alüminyum folyo ile sarıp fırın tepsisine yerleştirin.
250 derecelik fırında yaklaşık 15- 20 dakika patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin.
Fırın tepsinini çıkarıp soğuması için kenara alın.
Patlıcanları sağ kısmından aşağıya doğru soyup içlerini temizleyin.
Bu yöntem ile biber, kırmızıbiber, kabak ve bir çok sebzeyi besleyici değerlerini kaybetmeden pratik bir şekilde pişirebilirsiniz.
PATLICAN KÖZLEMENİN PÜF NOKTALARI
Patlıcanı közlemek, ona benzersiz bir tat ve aroma kazandırır. İster salata yapın, ister mezelerde kullanın, közlenmiş patlıcan her yemeğe zengin bir lezzet katar. İşte patlıcan közlemenin püf noktaları:
Patlıcan Seçimi: Közleme için, etli ve az tohumlu patlıcanlar tercih edin. Yumuşak, lekesiz ve parlak kabuklu patlıcanları seçmek önemlidir.
Patlıcanı Delin: Patlıcanın patlamasını önlemek için, kabuğunu birkaç yerinden bıçak ucuyla delin. Bu, içindeki buharın dışarı çıkmasını sağlar.
Yüksek Ateş: Patlıcanı közlerken yüksek ateş kullanın. Böylece patlıcanın dışı hızlıca közlenirken, içi de yumuşacık olur.
Döndürerek Pişirin: Patlıcanın her tarafının eşit şekilde közlenmesi için, ara ara döndürerek pişirin. Bu işlem, patlıcanın her yanının aynı derecede pişmesini sağlar.
Alüminyum Folyo Kullanımı: Eğer ızgaranız yoksa, patlıcanları doğrudan açık ateş üzerinde veya fırında alüminyum folyo ile kaplayarak da közleyebilirsiniz. Folyo, patlıcanın içindeki sıvının buharlaşmasına yardımcı olur ve dışının çıtır, içinin ise yumuşak olmasını sağlar.
Soğuk Suyla Temizleyin: Közlenmiş patlıcanın kabuğunu kolayca soyabilmek için, közleme işlemi bittikten sonra patlıcanları birkaç dakika soğuk suya batırın. Bu, kabuğun etten kolayca ayrılmasına yardımcı olur.
Kabuklarını Soyarken Dikkatli Olun: Közlenmiş patlıcanın kabuğunu soyarken, patlıcanın lezzetli etini koruyacak şekilde dikkatli olun. Mümkün olduğunca etli kısmı kaybetmeden kabuğunu çıkarın.
Süzün: Közlenmiş patlıcanı kullanmadan önce, acısının çıkması ve fazla suyunun gitmesi için bir süzgeçte biraz bekletin. Bu, yemeğinizin suyunu çekmesini ve daha yoğun bir lezzet almanızı sağlar.
Kaynak: kaleninsesi.com
