Yaz aylarının en sevilen sebzelerinden kabak, yemeğinin dışında en çok kızartmasıyla tüketilir. Özellikle çocuklar kabak kızartmasına bayılır. Ancak çoğu zaman kabak kızartmasının çok fazla yağ çektiğini, peçetenin tamamını yağla kapladığını görürsünüz. Peki iyi ama kabak kızartmasının yağ çekmemesi için ne yapılır? İşte tüm detaylar.
KABAKLARI DOĞRADIKTAN SONRA SODADA BEKLETİN
Yemek.com'un paylaştığı içeriğe göre, Pek tabi kabakları tuzlayıp direkt yağda kızartabilirsiniz. Ancak bizim küçük bir sırrımız var. Kabakları doğradıktan sonra sodanın içerisinde bekletin ya da sodalı-unlu bir karışıma bulayın. Sodanın içerisinde beklettikten sonra kurulayıp tuzlayarak kızartma aşamasına geçebilirsiniz
KABAK KIZARTMASI NEDEN YUMUŞAK OLUR?
Kabak kızartmasının yumuşak olmasının başlıca nedenleri, kabakların yüksek su içeriği ve pişirme sürecindeki teknik hatalardır. Kabaklar kızartılırken içerdikleri su buharlaşarak dışarı çıkmazsa, iç kısmı yumuşak kalır. Ayrıca, kızartma sırasında yağın yeterince ısınmaması veya kabakların fazla kalın kesilmesi de kabakların yumuşak olmasına neden olabilir. İdeal bir kıvam elde etmek için kabakların ince dilimlenmesi, fazla suyun çıkarılması ve yağın yeterince kızgın olması önemlidir.
EN LEZZETLİ KABAK KIZARTMASI TARİFİ
Pofuduk Kabak Kızartması Tarifi İçin Malzemeler
2-3 tane kabak (kişi sayısına göre artırılabilir)
1 büyük boy çay bardağı süt
1 tane yumurta
3, 5 – 4 yemek kaşığı kadar un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
2 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı acı pul biber, tuz
Kızartmak için :
Sıvı yağ
Servis için :
1 kase yoğurt, nane, pul biber
Kabakları yıkayıp halka şeklinde doğruyoruz ve bir kaba alıp üzerine sütü döküp en az bir saat kadar buzdolabında bekletiyoruz :)
Sütte marine olan kabakları bir saat sonra sütten alıyoruz ve sütün içine yumurta, un baharatlar ve kabartma tozunu da ekleyip koyu kıvamlı bir harç elde ediyoruz.
Daha sonra kabakları bu karışıma bulayıp kızgın yağda kızartıyoruz.
Kızaran kabakları havlu kağıt üzerine çıkartıp varsa fazla yağını aldıktan sonra içine nane ve acı pul biber eklediğimiz yoğurtla servis ediyoruz :))
