Börek, geleneksel hamur işi lezzetlerimizdendir. Bugüne kadar onlarca çeşit börek yapılmış ve bölgelere göre farklı türleri tüketilmiştir. Ancak hangi böreği yaparsak yapalım hamurun ince olmasını ve çıtırlaşmasını isteriz. Eğer hamurunuz kalın oluyor ve böreğiniz yumuşak kalıyorsa işte bilmeniz gerekenler. Bu öneri sayesinde çıtırtısı salondan duyulacak börekler hazırlamaya başlayacaksınız.
BİRKAÇ DAMLA LİMON DAMLATIN
Börek yapmak istiyorsanız hamurun içerisine birkaç damla limon ekleyin, böylelikle hamur daha ince açılır ve piştiğinde çok daha çıtır bir börek yiyebilirsiniz. Hamurun her tarafının eşit olabilmesi için hep aynı yöne doğru açmaya dikkat edin.
O zaman bu ipucunu kullanarak yapabileceğiniz bir kol böreği tarifi verelim. Bu tarifle hazırlanan kol böreği incecik açılacak ve çıtırtısı herkesi mest edecek. İşte adım adım kol böreği tarifi...
KOL BÖREĞİ TARİFİ
Malzemeler:
5 su bardağı un
1 su bardağı su
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet yumurta
250 gram tereyağı (eritilmiş)
İç harcı için:
300 gram beyaz peynir
1 demet maydanoz
Kol böreği yapmak için, öncelikle 6 adet yufka hazırlanır. İç harcı için, 500 gram beyaz peyniri ufalayıp, ince doğranmış yarım demet maydanoz ile karıştırılır. Yufkalardan biri serilip üzerine eritilmiş tereyağı sürülür. Yufkanın uzun kenarına iç harç yayılır ve rulo şeklinde sarılır. Rulo, kendi etrafında sarılarak yuvarlak bir şekil alır ve yağlanmış tepsiye yerleştirilir. Diğer yufkalar da aynı şekilde hazırlanıp, ilk rulonun etrafına sarılır. Üzeri için, 1 yumurta sarısı çırpılıp böreğin üzerine sürülür. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirilir.
