Çanakkale, konumu itibariyle en sıcak illerin başında gelmektedir. Doğal olarak sıcak havanın yarattığı olumsuz neticeleri en aza indirmek adına çeşitli önlemler alınır. Bunlardan biri de soğuk yiyeceklerdir. Özellikle Çanakkale usulü ayran aşı çorbası harika bir seçenek olabilir. Aynı zamanda çorbanın içerisinde yer alan buğday ve yoğurt gibi maddeler besin değerini artıracaktır. Hem yaz günlerinde ferahlatacak hem de tokluk hissini sonuna kadar verecektir.
ÇANAKKALE USULÜ AYRAN AŞI ÇORBASI
1 su bardağı buğday
2 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı un
7 su bardağı su
1 tatlı kaşığı Tuz
Sosu için;
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet küçük boy kuru soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı nane
Buğdayı bir gece önceden bir kaba koyup üzerine su ekleyelim ve sabaha kadar bekletelim.
Ertesi gün buğdayı iyice yıkayıp bir tencereye alalım üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar pişirip süzelim.
Derin bir kabın içine yoğurt, yumurta, unu ekleyip çırpalım. Dilerseniz bu işlemi direkt çorba yapacağınız tencerede de yapabilirsiniz.
Çorbayı yapacağımız tencereye yoğurdu ve 7 bardak suyu ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpalım.
Tenceremizi ocağa alıp hiç başından ayrılmadan karıştırarak orta ateşte kaynatalım, eğer karıştırmayı bırakırsak çorbamız kesilebilir.
Kaynadıktan sonra ocağı kısık ateşe alarak buğdayı ilave edip karıştıralım ve 5 dakika daha kaynatalım. Tuzu ilave ederek 1-2 dakika daha kaynatalım.
Bir kenarda sosu için soğanı çok minik doğrayıp küçük bir tavada sıvı yağ ile soğanlar pembeleşinceye kadar kavuralım.
Kavrulan soğana tereyağını ilave edip eritelim ve üzerine naneyi ekleyip kızdırın.
SOĞUK AYRAN ÇORBASI NEDEN KESİLİR?
Yoğurtlu terbiyeyi çorbaya ilave ederken soğuk olması, çorbanın kesilmesine sebebiyet verebilir. Süt veya ya da çorbalarda en sık karşı karşıya kalınan problemlerden biri çorbanın kesilmesidir. Şayet sıcak çorbanın üzerine soğuk yoğurtlu terbiye eklenirse, bu durum çorbanın kesilmesine yol açabilir.
