Çanakkale’nin benzersiz lezzeti: Metez nedir, nasıl yapılır? Kolay metez tarifi!

Metez Hamuru

Metez hamuru, un, su, yumurta ve tuz kullanılarak hazırlanır. Kulak memesi kıvamında yoğrulur ve incecik açılarak küçük parçalar halinde kesilir.

Metez İçi

Geleneksel olarak kıyma ile hazırlanan iç harcı, bazı yörelerde lor peyniri veya haşlanmış patates ile de yapılabilir. İç harcına genellikle soğan ve baharatlar da eklenir.

Metez Pişirme İşlemi

Metezler, haşlanarak pişirilir. Haşlanan metezler, soğuk suda şoklanarak yapışmaları önlenir ve daha sonra servis edilir.

Metez Sunumu

Metez, genellikle sarımsaklı yoğurt, tereyağı ve pekmez ile birlikte servis edilir. Pekmez, meteze eşsiz bir tat ve aroma katan önemli bir malzemedir.

Metez Tarifi

Malzemeler

Hamuru için

• 5 su bardağı un


• 1 su bardağı su


• 1 adet yumurta


• 1 tatlı kaşığı tuz

İçi için

• 250 gram kıyma


• 3 adet soğan


• 2 yemek kaşığı domates salçası


• 6 yemek kaşığı zeytinyağı


• 1 tatlı kaşığı karabiber


• Pul biber (isteğe bağlı)

Servis için

• Sarımsaklı yoğurt


• Eritilmiş tereyağı


• Pekmez

Yapılışı

Hamuru Hazırlama: Büyük bir kapta un, su, yumurta ve tuzu yoğurarak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamuru en az 15 dakika dinlendirin.

İç Harcını Hazırlama: Soğanları ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun. Son olarak domates salçası, karabiber ve isteğe bağlı pul biberi ekleyip karıştırın.

Hamuru Açma ve Kesme: Dinlenmiş hamuru merdane yardımıyla incecik açın. Su bardağı ağzıyla hamuru keserek küçük parçalar elde edin.

Haşlama: Büyük bir tencereye bol su koyun ve kaynatın. İçine biraz tuz ekleyin. Kesilmiş hamurları kaynar suya atın ve 10-12 dakika haşlayın. Haşlanan metezlerin süzgeçte suyunu süzün ve soğuk suda bekletin.

Servis: Haşlanan metezleri servis tabağına alın. Üzerine sarımsaklı yoğurt, erimiş tereyağı ve bolca pekmez gezdirin. Dilerseniz pul biber serpiştirebilirsiniz.