Tüm yurt genelinde olduğu gibi Çanakkale'de de sıcaklıklar bunaltmaya başladı. Olabildiğince dışarı çıkılmaması uzmanlar tarafından öneriliyor. Diğer taraftan serinleten yöntemler de kullanılıyor. Bu yöntemlerden biri de Gelincik Şerbeti ya da Gelincik şurubu. Trakya Bölgesi'nde de yaygın olan Gelincik Şerbeti, bilhassa Gelibolu, Bozcaada ve Gökçeada noktalarında yok satıyor.
GELİNCİK ŞERBETİ NASIL YAPILIR?
Malzemeler :
500 gr. gelincik çiçeği yaprağı
5-6 kokulu gül
1 kg toz şeker
30 gr limon tuzu
1 limonun suyu
1/2 lt su
Hazırlanışı :
Gelincik yaprakları zayıf, toplandıktan sonra çabuk solan çiçeklerdir.
Toplanan kırmızı taç yaprakların diplerinde yer alan siyah kısımlar, bir bıçak yardımıyla çiçeği başka yerlerinden zedelememeye dikkat ederek kesilir.
Kokulu güller de aynı hassasiyetle hazırlanır.
Gelincik çiçeği ve gül yaprakları bir süzgece alınıp, bol su altında havalandırarak ve kesinlikle sıkmadan, zedelemeden yıkanır.
Bir kavanoza alınan gelincik çiçeği ve gül yaprakları, üzerine 1/4 lt su, limon tuzu ve limon suyu eklenerek ağzı sıkıca kapatılır.
Bu kavanoz mutfağın güneş gören bir köşesinde, yapraklarının rengini ve rahiyasını suya geçirene değin, yaklaşık 4-7 gün bekletilir.
Bu sürenin sonunda, rengi solan çiçekler kavanozdan alınır.
Geri kalan kırmızı ve hafif ekşili suya, şekerin yarısı katılır. Erimeye bırakılır.
Trakyagezi.com'da paylaşılan habere göre, Burada dikkat edilmesi gereken şudur : Geri kalan suyun ölçüsüne bire iki ölçüsünde şeker katılır. Yani biz başlangıçta gelinciklerimize 1/4 lt su kattığımız için, şeker 1/2 kg oranında olmalıdır. Ölçüyü artırırken bu kaideye göre miktarlar artırılır.
Kalan yarım kilo şeker ise, ayrı bir kapta kalan 1/4 lt. su ile iyice karıştırılır.
Bu karışım, gelincik suyu olan şuruba ilave edilir.
İyice özlenecek şekilde birbirine karıştırılan şurup, ince bir süzgeç veya geleneksel usulle bir tülbentten geçirilerek, temiz kuru bir kavanoza veya bir şişeye konulur.
Hava almayacak şekilde iyice kapağı kapanan şurup serin bir yerde saklanır.
