Çanakkale'deki aşçılar bu ipuçlarını göz önünde bulundurarak en lezzetli biberli ayırt edebiliyor. Siz de söz konusu tüyolara dikkat ederek yemeklerinizdeki lezzeti artırabilirsiniz. Peki iyi ama biberi acı mı tatlı mı olduğu nasıl anlaşılır? İşte biber seçimi yaparken dikkat etmeniz gereken kurallar... Biberin acısı artık elinizi bile yakmayacak!
1. Görünüm ve Renk
Tatlı biberler genellikle daha büyük, kalın duvarlı ve daha parlak renklidir (kırmızı, sarı, turuncu veya yeşil). Acı biberler ise daha küçük, ince duvarlı ve genellikle koyu yeşil, kırmızı veya mor renkte olabilir.
2. Çekirdek ve İç Yapı
Tatlı biberlerin çekirdek kısmı daha az belirgindir ve iç yapısı daha dolgun olabilir. Acı biberlerde çekirdek kısmı daha yoğun ve belirgin olabilir.
3. Koku
Biberi keserek koklayabilirsiniz. Tatlı biberlerin kokusu daha hafif ve tatlımsıdır. Acı biberlerin kokusu ise daha keskin ve baharatlı olabilir.
Dokunma
Ellerinizi yıkamadan önce biberi kesip ellerinizi gözlerinize veya cildinizin hassas bir yerine dokundurmayın. Acı biberler cildinizi yakabilir. Tatlı biberlerde bu tür bir yanma hissi genellikle olmaz.
6. Scoville Derecelendirmesi
Biberlerin acılığı Scoville derecelendirmesi ile ölçülür. Eğer biberin türünü biliyorsanız, internette arama yaparak acılık derecesine ulaşabilirsiniz. Scoville derecesi ne kadar yüksekse, biber o kadar acıdır.
