Ramazan sofralarında ağır yemeklerin ardından hafif tatlılar tercih etmek isteyenlere Arda Şef, müthiş bir sütlaç tarifi verdi. Damla sakızlı sütlaç bu tarifle Ramazan sofralarının yıldızı olacak.
Sütlaç, Osmanlı mutfağından gübümüze kadar ulaşan geleneksel tatlılarımızın başında gelir. Son dönemler fırında sütlaç ve Hamsiköy sütlacı en çok tercih edilen çeşitlerindendir. Fakat sütlaç yaparken kıvamı tutturmak epey zordur. Şimdi ev hanımlarının işini kolaylaştıracak Arda Şef'in sır tarifini sizlerle paylaşıyoruz...
BUZDOLABINDA SOĞUTMAYI UNUTMAYIN
Ardaninmutfagi.com'da paylaşılan tarife göre, Tencerenizi ocağa alın. İçerisine pirinç ve suyu ekleyip kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan pirinci aynı tencerenin içerisinde soğumaya bırakın. Hafif soğuyan pirincin üzerine süt, toz şeker, pirinç unu ve buğday nişastasını ekleyip bir çırpma teliyle karıştırın. Ardından ocağa alın ve kaynayana kadar karıştırarak pişirin. Kaynayan sütlacın içine dövülmüş damla sakızını ekleyip karıştırın ve 5 – 10 dakika kaynatın. Hazır olan sütlacınızı servis edeceğiniz kaplara pay edin ve önce oda sıcaklığında ardından buzdolabında soğutun. Üzerine toz tarçın ve pirinç fındık serpiştirip servis edin.
SÜTLACIN SULU OLMASININ 4 NEDENİ
Sütlaç genellikle pirinç, süt, şeker ve bazen de nişasta veya yumurta ile yapılan bir tatlıdır. Sütlaç sulu veya koyu olabilir ve sulu bir kıvama sahip olmasının birkaç nedeni olabilir:
1. Pirinç ve süt oranı: Sütlaç yapılırken kullanılan pirinç miktarı ile süt miktarı arasındaki dengesizlik sütlaçın kıvamını etkileyebilir. Daha fazla süt kullanılarak, sütlaç daha sulu olabilir.
2. Pişirme süresi: Sütlaçın pişirme süresi de kıvamını etkiler. Pişirme süresi uzadıkça, sıvılar daha fazla buharlaşır ve sütlaç daha koyu bir kıvam alabilir. Tam tersi olarak, kısa pişirme süreleri daha sulu bir sonuç verebilir.
3. Nişasta veya yumurta miktarı: Bazı tariflerde nişasta veya yumurta kullanılır ve bunlar sütlaçın kıvamını etkiler. Daha az nişasta veya yumurta kullanılarak yapılan tarifler daha sulu bir sütlaç elde etmenize neden olabilir.
4. Pişirme tekniği: Pişirme sırasında kullanılan teknik de kıvamı etkileyebilir. Daha yüksek ısıda veya daha hızlı pişirme sıvıların daha fazla buharlaşmasına neden olabilir, bu da sütlaçın daha sulu olmasına yol açabilir.
Kaynak: Ardaninmutfagi.com
Derleme: Kaleninsesi.com - Göktuğ Efil
