Çoğu yerde yetişiyor ama en güzeli, en etlisi Çanakkale'de oluyor. Bu sebeple Çanakkalelilerin evlerinde asırlardır pişen bir yemek. Kişiye ne yediğini önceden söylemezseniz et yemiş gibi hissediyor. Melki, Çanakkale'de yemeği yapılan bir mantar çeşidi. Peki melki yemeği nasıl yapılır? İşte melki yaparken dikkat etmeniz gereken püf noktalar:
MALZEMELER
2 kg melki
4 adet soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı zeytinyağı
5 su bardağı su
HAZIRLANIŞI
Melki 5–6 kez yıkanıp, bıçakla soyulduktan sonra doğranır. İnce kıyılmış soğan, zeytinyağında pembeleştirildikten sonra, salça, melki, tuz ve su ile 30 dakika pişirilir. (Dibini tutmaması amacıyla, suyu azaldığında yeniden su eklenir.) Servis yapılırken karabiber eklenir.
MELKİ NEDİR?
Halk arasında çam mantarı, melki mantarı, Kanlıca mantarı gibi isimlerle de anılır ve genellikle sonbahar sonrası, yağmurlardan sonra yetişir. Ülkemizin birçok noktasında yetiştirilebilen çıntar mantarının şapkası turuncu renklidir ve genellikle kuru bir mantar olup şapka bölümü ıslak ve yapışkan bir yapıya sahiptir.
