Ramazan bayramı geldi ve ev hanımları tatlıları hazırlamaya başladı. Her Ramazan’ın en çok tercih edilen tatlılarından kadayıf yine revaçta. Taze tel kadayıflardan hazırlanan tatlılar damakları şenlendiriyor. Genellikle ev hanımları nasıl kadayıf yapıldığı bilse de birçok ev hanımı ilk defa kadayıf tatlısı hazırlıyor.
Bu nedenle kadayıf tatlısının hazırlanışındaki püf noktalar ve detaylar merak ediliyor. Kadayıfın en lezzetli hali ise muhallebiyle yapılan… işte adım adım muhallebili kadayıf tatlısı.
TATLICILAR BİLE TARİF İSTEYECEK
Muhallebili kadayıf tatlısı için gereken malzemeler şöyle:
- 300-350 g kadar tel kadayıf
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 5 yemek kaşığı toz şeker
- 1,5 su bardağı dövülmüş ceviz
Muhallebisi için:
- 1 litre süt
- 4 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilya
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 paket sıvı krema (200ml)
KADAYIF TATLISINI ÇITIR ÇITIR YAPMANIN PÜF NOKTALARI
- Kadayıfı kavurarak muhallebili kadayıf tatlısının yapımına başlayalım. Kadayıfı ince ince kırın (kolay kırılması için 2 saat kadar derin dondurucuda bekletebilirsiniz).
- Teflon tencereye ya da genişçe bir teflon tavada tereyağını eritin ve şekeri, kadayıfı ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun.
Son olarak cevizi ilave edin ve bir süre daha kavurup ocaktan alın. (Kadayıfları ocaktan aldıktan sonra tencerede bırakırsanız kızarmaya devam edecektir o nedenle ya karıştırmaya devam edin ya da bir kaba alarak soğumasını sağlayın)
- Tatlımızın muhallebisini hazırlayalım. Krema ve vanilya hariç tüm malzemeleri tencereye alarak karıştırarak pişirin.
- Muhallebi kaynadıktan 3 dakika kadar sonra ocaktan alarak 10-15 dk. soğumaya bırakın.
- Daha sonra vanilya ve sıvı kremayı ilave edin ve mikser yardımı ile pürüzsüz bir görüntü alana kadar 4-5 dakika boyunca çırpın.
- Hazırladığımız krema ve kadayıfı tepsiye yerleştirelim. Yaklaşık 30cm çapında bir borcama kızartmış olduğunuz kadayıfların yarısını dökün ve borcamın tabanına güzelce yayın.
- Üzerine hazırladığınız kremayı dökün ve en üste kalan kadayıfları serin. Bu işlem için kelepçeli kalıp da kullanabilirsiniz.
- Tatlımızı soğumaya bırakalım. Tatlı oda ısısında ılındıktan sonra buzdolabına kaldırın.
- Buzdolabından 3-4 saat kadar dinlendirin.
- Dilimledikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
KADAYIF TATLISININ PÜF NOKTALARI
Kadayıf tatlısı yapımında dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları şunlardır:
**Kadayıfı İyi Ayırma**: Kadayıfı iyice ayırarak, topaklanmasını önleyin. Böylece her yere eşit miktarda şerbet ulaşır ve daha iyi pişer.
**Tereyağı Kullanımı**: Kadayıfın lezzetini artırmak için, eritilmiş tereyağını kadayıfın her yerine eşit şekilde dağıtın. Tereyağı kadayıfın daha çıtır olmasını sağlar.
**Şerbetin Kıvamı**: Şerbeti, koyu kıvamlı değil, akıcı bir kıvamda hazırlayın. Şerbetin sıcaklığı da önemli; kadayıf sıcakken, şerbeti soğuk; kadayıf soğukken, şerbeti sıcak dökün.
**Pişirme Süresi ve Isısı**: Kadayıfı, önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üstü kızarana kadar pişirin. Fırının sıcaklığı ve pişirme süresi kadayıfın çıtırlığını etkiler.
**Eşit Pişirme**: Kadayıfın her yerinin eşit pişmesi için fırın tepsisini ara sıra döndürmek faydalı olabilir.
**Şerbeti Eşit Dağıtma**: Şerbeti, kadayıfın her yerine eşit miktarda gelecek şekilde dökün. Bu, tatlıyı daha lezzetli ve nemli yapar.
**Dinlenme Süresi**: Şerbeti döktükten sonra kadayıfı bir süre dinlendirin. Bu, şerbetin içine iyice çekilmesini ve tatlıyı daha lezzetli hale getirmesini sağlar.
**Servis Öncesi**: Kadayıf tatlısını servis yapmadan önce, üzerine dövülmüş ceviz, fıstık veya kaymak ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.
Bu basit ama etkili püf noktalarıyla, kadayıf tatlısını daha lezzetli ve başarılı bir şekilde yapabilirsiniz.
Kaynak: nefisyemektarifleri.com
Derleme: kaleninsesi.com
