Peynir helvası, özellikle Balıkesir, Çanakkale ve Tekirdağ gibi farklı şehirlerde sevilerek tüketilen lezzetli bir tatlı çeşididir.
Bu yörelerde geleneksel olarak yapılan peynir helvası, tuzsuz taze peynir kullanılarak hazırlanır ve oldukça popüler bir tatlıdır.
Evde bulunan malzemelerle kolayca yapılabilecek olan peynir helvasının tarifi şu şekildedir:
Malzemeleri;
Peynirimiz için;
5 Kg Çiğ İnek veya koyun sütü
4 Çay kaşığı Peynir Mayası
Eğer tuzsuz taze peynir bulabilirseniz tatlıyı onunla da yapabilirsiniz.
(Bardak ölçüm her zaman 200 ml)
2 yumurta sarısı
1 Su Bardağı İrmik
Yarım Su Bardağı un
2.5 Su Bardağı Toz Şeker
Yarım çay kaşığı zerdeçal (renk vermesi için koydum koymayadabilirsiniz)
Yapılışı:
İlk olarak peynirin yapımı için;
Çiğ sütü derin bir tencereye alın.
Ocağın altını açıp sütü ılıtn. (Yoğurt mayalama sıcaklığına getirin)
Peynir mayasını sütün içine koyup karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatıp 30 dk kadar bekletin.
Daha sonra peyniri temiz bir tülbentle süzün.
Suyunu tamamen süzerek, tülbentin ağzını büzdürüp,üzerine bir ağırlık koyun.
3-4 saat bekletin.
Hazır olan peynire yumurta sarılarını ekleyerek 2-3dk yoğurun.
Karışımı tencereye alıp ocağın altını açın.
Kısık ateşte devamlı karıştırarak,pişirin. Yaklaşık 15 dk sonra kıvamı koyulaşacaktır.
Ardından irmiği ekleyerek karıştırın. Sonra unu ekleyip karıştırın.
Şekeri 2-3 aşamada ekleyip karıştırın.
Tatlı kıvama gelince ocaktan alın.
Orta boy borcamı tereyağı ile yağlayıp,tatlınızı dökün.
Önceden ısıtılmış 200 derece alt üst fanlı fırında (fırının en üst rafında) 10 dk pişirin.
Daha sonra fırının alt ayarını kapatıp,sadece üst fanı açıp, bu şekilde 5 dk güzelce kızartın.
Tatlı ılıyınca servis edebilirsiniz.
İsterseniz fırınlamadan da servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.