Osmanlı dönemine kadar uzanan bu geleneksel yemek, özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alır. Yoğurt ve tereyağlı sosla servis edilen poşe yumurtalardan oluşan çılbır, hem doyurucu hem de besleyici bir seçenektir. İşte adım adım çılbır yapımı:
Malzemeler
- 4 adet yumurta
- 2 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı sirke
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Taze nane veya dereotu (isteğe bağlı)
Hazırlık
- Yoğurdu Hazırlama: Yoğurdu bir kaseye alın ve rendelenmiş sarımsakları ekleyin. İyice karıştırın ve tatların birbirine geçmesi için kenara alın.
- Suyu Hazırlama: Geniş bir tencereye suyu koyun ve kaynatın. Kaynadıktan sonra altını kısın ve içine sirke ile tuzu ekleyin. Sirke, yumurtaların dağılmadan pişmesini sağlar.
- Yumurtaları Poşe Etme: Yumurtaları tek tek bir kaseye kırın. Suya yakın mesafeden yumurtaları dikkatlice suya bırakın. Yumurtaların beyazının katılaşması için yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Yumurtaların beyazı tamamen pişmiş olmalı ancak sarısı akışkan kalmalıdır. Pişen yumurtaları delikli bir kepçe ile sudan çıkarın ve fazla suyunu süzmek için kağıt havlu üzerine alın.
- Tereyağlı Sos Hazırlama: Küçük bir tavada tereyağını eritin. Tereyağı eridikten sonra pul biberi ekleyin ve kısık ateşte birkaç saniye karıştırarak sosu hazırlayın.
- Servis: Servis tabağına sarımsaklı yoğurdu yayın. Poşe edilmiş yumurtaları yoğurdun üzerine yerleştirin. Üzerine hazırladığınız tereyağlı sosu gezdirin. İsteğe bağlı olarak taze nane veya dereotu ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktaları
- Yumurtaları suya bırakmadan önce mutlaka kasenin içinde kırın ve dikkatlice suya aktarın.
- Yoğurdun kıvamını sevmeyenler, yoğurdu biraz su ile inceltebilir.
- Tereyağının yanmamasına dikkat edin, pul biberi eklerken ocağın altını kısın.