Kremalı Mantar Çorbası Tarifi
Kremalı mantar çorbasının yapılabilmesi için öncelikle çorba içerisinde yer alan malzemelerin hazırlanması gerekir. Kremalı mantar çorbası içerisinde yer alan malzemeler şu şekilde açıklanabilir:
800 gram mantar
2 adet kuru soğan
3 yemek kaşığı un
3 su bardağı süt ya da 400 mililitre sıvı krema
6 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz ve karabiber
Bir tutam maydanoz
7 su bardağı ılık su
Kremalı mantar çorbasının hazırlanabilmesi için mantarların temiz bir bez ile silinmesi gerekir. Mantarların yıkanması mantarların kararmasına neden olabileceğinden temiz bir bez ile silinmesi daha doğrudur. Mantarların temizlenmesinin ardından ufak ufak doğranması gerekir. Bir tencere içerisine 6 yemek kaşığı sıvı yağ ve 2 yemek kaşığı tereyağı alınır. Yağlar birazcık ısındıktan sonra içerisine küp küp doğranmış soğan eklenir. Soğanlar pembeleşene kadar kavrulur ve içerisine mantarlar ilave edilir.
Soğanların üzerine mantarların ilave edilmesinin ardından mantarların suyunu çekmesi beklenir. Mantarların suyunu çekmesinin ardından içerisine 3 yemek kaşığı un eklenir ve kavrulur. Bir dakika kadar ürünlerin kavrulmasının ardından üzerine süt veya krema eklenir. Süt veya kremanın eklenmesinin ardından 7 su bardağı ılık su çorbanın içerisine eklenir. Bu aşamadan sonra çorbanın kaynamaya başlaması beklenir. Çorba kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika kadar daha kaynatılır ve ocaktan alınır. Ocaktan alınan çorbanın içerisine tuz ve karabiber eklenir üzerine maydanozlar ile süsleme yapılır.