Karakuş tatlısı, Türk mutfağında özellikle Gaziantep yöresine ait geleneksel bir tatlı türüdür. Gaziantep mutfağının zengin tatlı çeşitlerinden biridir ve yöresel tatların önemli bir örneğidir. Karakuş tatlısı, ince hamuru, cevizin lezzeti ve şerbetteki tatlılığıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.
Karakuş Tatlısı Tarifi
Malzemeler:
Hamur İçin
2 su bardağı un
Yarım su bardağı tereyağı
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı yoğurt
Yarım çay bardağı pudra şekeri
Yarım çay bardağı irmik
Yarım çay bardağı ceviz içi
Yarım çay bardağı hindistancevizi rendesi
1 paket vanilin
Yarım paket kabartma tozu
Şerbet İçin
3 su bardağı su
3 su bardağı toz şeker
Yarım dilim limon suyu
Yapılışı:
İlk olarak şerbeti hazırlamak için suyu bir tencereye alın. Üzerine toz şekeri ekleyin ve karıştırarak şekerin erimesini sağlayın.
Şeker eridikten sonra tencereyi ocaktan alın, içine yarım dilim limon suyu sıkın ve soğumaya bırakın.
Hamur için unu geniş bir karıştırma kabına alın. Üzerine eritilmiş tereyağı, sıvı yağ, yoğurt, pudra şekeri, irmik, ceviz içi, hindistancevizi rendesi, vanilin ve kabartma tozunu ekleyin.
Tüm malzemeleri iyice yoğurarak hamuru oluşturun. Hamuru streç filmle örtüp 20-30 dakika kadar dinlendirin.
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayın ve yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak yerleştirin. Hamurun ortasına hafifçe bastırarak çukur oluşturun.
Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında altın rengini alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Fırından çıkan sıcak hamurları soğuyan şerbete atın. Hamurların şerbeti iyice çekmesi için bir süre bekletin.
Şerbeti çeken hamurları servis tabağına alın. Üzerine isteğe bağlı olarak ceviz içi veya hindistancevizi serpiştirerek servis yapabilirsiniz.