Çanakkale’de popüler lezzetlerinden biri de balık çorbası. Peki balık çorbası nasıl yapılır? İşte tarifi…
Balık Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 500 gram beyaz etli balık (tercihen levrek, çipura veya mercan gibi)
- 1 adet soğan
- 1 adet havuç
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet defne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 litre su (ya da balık suyu)
- 1 yemek kaşığı un (isteğe bağlı, kıvamı için)
- 1 çay bardağı süt (isteğe bağlı, çorbanın daha kremamsı olması için)
Yapılışı
Balığınızı temizleyin, kılçıklarını ayıklayın ve küçük parçalara ayırın. Balık, çorbanın en lezzetli parçası olduğundan, tazesini kullanmanız önemlidir. Soğanı, havucu ve sarımsağı ince ince doğrayın. Bir tencereye zeytinyağını ekleyin, ısındıktan sonra doğradığınız soğan, havuç ve sarımsağı ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
Tencereye balık parçalarını ilave edin ve balıklar bir iki dakika sotelensin. Eğer balığın çok fazla kılçığı varsa, bu aşamada balık başlarını da ekleyebilirsiniz, sonra alabilirsiniz. Balıklar biraz piştikten sonra, suyu ekleyin. Defne yaprağını, tuzu, karabiberi ve pul biberi de ilave edin.
Çorbayı orta ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Balıklar tamamen piştiğinde, çorbanın tadına bakın ve gerekirse tuz ve baharatları katın. Çorbanın kıvamını daha yoğun ve kremamsı yapmak isterseniz, bu aşamada bir yemek kaşığı un ekleyip karıştırarak çorbanın kıvamını ayarlayabilirsiniz. Çorbanın son aşamasında bir çay bardağı süt ekleyerek daha kremalı bir lezzet yakalayabilirsiniz. Çorbanız piştikten sonra, sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Kaynak: Haber Merkezi