Malzemeler:
- 2 su bardağı un
- 1 çay bardağı su
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- İç harcı için: 250 gram beyaz peynir, 1 demet maydanoz
- Kızartmak için: Sıvı yağ
Hazırlık:
- Hamurun Hazırlanması: Derin bir kaba unu eleyin ve ortasını havuz şeklinde açın. İçine yumurtayı kırın, tuzu ekleyin ve suyu azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın. Hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun. Hazırladığınız hamuru streç filme sararak 15-20 dakika dinlendirin.
- İç Harcın Hazırlanması: Beyaz peyniri bir kaba alın ve ezin. Maydanozu ince ince kıyın ve peynire ekleyin. Bu karışımı iyice harmanlayarak iç harcınızı hazırlayın.
- Hamurun Açılması ve Doldurulması: Dinlenen hamuru un serpilmiş tezgah üzerinde ince bir şekilde açın. Açtığınız hamuru küçük kareler halinde kesin. Her bir kare hamurun ortasına hazırladığınız peynirli harçtan koyun. Hamurun kenarlarını birleştirerek üçgen veya kare şekiller oluşturun.
- Kızartma: Derin bir tavada sıvı yağı ısıtın. Hazırladığınız metezleri kızgın yağda altın sarısı renk alana kadar kızartın. Kızaran metezleri kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün.
- Servis: Metezleri sıcak servis yapın. Yanında yoğurt veya domates sosu ile sunarak lezzetini artırabilirsiniz. Ayrıca, taze nane veya dereotu ile süsleyerek görsel açıdan da hoş bir sunum elde edebilirsiniz.
Tarihi ve Kültürel Önemi
Çanakkale usulü metez, bölgenin tarihi ve kültürel zenginliklerinin mutfaktaki yansımasıdır. Osmanlı döneminden bu yana yapılan bu geleneksel lezzet, nesilden nesile aktarılmıştır. Çanakkale'nin yerel halkı için özel günlerde, bayramlarda ve misafir ağırlamalarında tercih edilen bir yiyecektir.
Çanakkale usulü metez, pratik yapımı ve enfes lezzetiyle sofralarınıza farklı bir tat katacak. Bu geleneksel hamur işini denemek, hem Çanakkale'nin zengin mutfak kültürünü keşfetmenize hem de aileniz ve sevdiklerinizle keyifli anlar paylaşmanıza vesile olacak. Afiyet olsun!