Balık Hali'nden sofraya uzanan lezzet
İskorpit balığıyla hazırlanan bu özel çorba, Çanakkale’de balıkçı tezgâhlarında kolayca bulunabilen taze deniz ürünlerinden yapılıyor. Lezzeti kadar sağlığa faydalarıyla da bilinen iskorpit çorbası, özellikle bağışıklık sistemini güçlendiren etkisiyle ön plana çıkıyor.
İşte Geleneksel İskorpit Çorbası Tarifi:
Malzemeler:
2 adet iskorpit balığı (temizlenmiş)
1 adet kuru soğan
1 adet havuç
1 adet patates
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım limonun suyu
1 yumurta sarısı
Tuz, karabiber
Hazırlanışı:
Balıkları 1.5 litre suda haşlayın. Haşlanan balıkları sudan çıkararak kılçıklarını ayıklayın ve küçük parçalara ayırın.
Aynı suda doğranmış soğan, havuç ve patatesi haşlayın.
Ayrı bir tavada unu zeytinyağıyla kavurun, yavaşça balık suyuyla açarak çorbaya ekleyin.
Balık etlerini de tencereye ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Yumurta sarısı ve limon suyunu bir kapta çırpın, yavaşça çorbaya ilave ederek karıştırın.
Birkaç dakika daha kaynatıp servis edin.
Turistler Tadına Hayran Kalıyor
Özellikle Bozcaada ve Gökçeada’ya giden ziyaretçilerin deniz kenarındaki restoranlarda sıkça sipariş ettiği iskorpit çorbası, Çanakkale mutfağının tanıtımı açısından da önemli bir yer tutuyor. Gastronomi turlarının vazgeçilmezleri arasındaki çorba, son dönemde evlerde de sıkça pişirilmeye başlandı.
Kaynak: Haber Merkezi