Hem pratik hem de oldukça lezzetli olan bu yemek, kurban etinin en doğru şekilde değerlendirilmesini sağlıyor.
İşte yumuşacık ve tam kıvamında kavurma pişirmenin püf noktalarıyla birlikte geleneksel tarifi...
Malzemeler:
1 kg yeni kesilmiş kurban eti (tercihen kuşbaşı doğranmış dana veya kuzu)
2 yemek kaşığı iç yağı veya kuyruk yağı (isteğe göre tereyağı da eklenebilir)
1 tatlı kaşığı tuz
Arzuya göre karabiber, kekik
Hazırlanışı:
Et Dinlendirilmeli: Yeni kesilen kurban eti en az 3-4 saat dinlendirilmelidir. Bu, etin sertliğini alır ve pişirme sırasında daha yumuşak bir sonuç verir.
Kendi Yağında Kavrulmalı: Geniş bir tencereye iç yağı alınır, eridikten sonra etler eklenir. Etler önce yüksek ateşte mühürlenir, ardından kısık ateşte pişirilir.
Suyunu Salıp Çekene Kadar: Et önce suyunu salar, ardından bu suyu çekmeye başlar. Bu süreçte kapağı kapalı şekilde pişirilmesi önerilir.
Baharat Sonradan Eklenmeli: Et suyunu çektikten sonra tuz ve arzuya göre baharatlar eklenir. Böylece etin sertleşmesi önlenir.
İsteğe Göre Tereyağı Dokunuşu: Ocaktan almadan 5 dakika önce bir kaşık tereyağı eklerseniz, kavurmanız daha lezzetli olur.
Servis Önerisi:
Kavurma, yanında sıcak lavaş, pilav ve ayranla birlikte servis edildiğinde bayram sofralarının yıldızı olur. Ayrıca bu kavurma, ilerleyen günlerde yumurtayla veya sandviç içinde de kullanılabilir.
Unutmayın: Kavurma yaparken etin doğal lezzetini öne çıkarmak için fazla baharat kullanmaktan kaçının. Sadeliği, bayram lezzetinin sırrıdır.
Kaynak: Haber Merkezi