YUMURTA KOLESTEROL YÜKSELTİR Mİ?

Yumurtaların yüksek kolesterol içeriği nedeniyle kötülendiği günler geride kaldı. Beyin sağlığı için kolin ve göz sağlığı için lutein ve zeaksantin gibi etkileyici bir dizi temel besin maddesi içerir. Yumurta, D vitamini, A vitamini, selenyum gibi genel sağlığı destekleyen zengin bir içeriği vardır. Birçok kapsamlı bilimsel çalışma, Amerikan Kalp Derneği'nin güncel tavsiyesi olan, günde bir yumurta yemenin sorun olmadığını öne sürüyor.

Yumurtaların, büyük yumurta sarısı başına yaklaşık 200 miligram kolesterol ile en yoğun kolesterol kaynaklarından biri olduğu doğrudur. Ve bunun sonucunda diyet kuralları bir zamanlar yumurta tüketimini kısıtlamıştı. Ancak giderek artan araştırmalar sayesinde yumurtanın imajı iyileşti. Artık bilim insanları, kandaki kolesterol üzerindeki en büyük etkinin diyetteki kolesterol olmadığını, bundan öncelikli olarak doymuş ve trans yağların sorumlu olduğunu paylaşıyor.

50 ülkeden 177.000 kişiyle yapılan büyük küresel araştırma, yumurta alımı ile kan lipitleri, ölüm oranı veya felç gibi önemli kardiyovasküler olaylar arasında anlamlı bir ilişki bulamadı. Bulgular, ılımlı yumurta alımının (günde bir yumurta) , kalp hastalığı veya diyabet öyküsü olanlarda bile kardiyovasküler hastalık riskini artırmadığını gösteriyor.  

İleriye dönük Framingham Offspring Çalışması, sağlıklı beslenmenin bir parçası olarak düzenli yumurta tüketiminin uzun vadeli yüksek tansiyon ve diyabet risklerini azalttığını buldu. Faydalarına rağmen ölçülü olmak hala önemlidir. Bu, her gün peynirle dolu üç yumurtalı omlet yemeye yeşil ışık değil.

Büyük bir yumurtada sadece 70 kalori karşılığında 6 gram protein alırsınız. Yumurtalarda bulunan protein "tam protein" olarak kabul edilir; bu, büyüme, gelişme ve onarım için ihtiyaç duyduğumuz dokuz temel amino asidin tümünü içerdiği anlamına gelir.

Yumurtalar ayrıca mükemmel bir B12 vitamini, biyotin, iyot kaynağıdır ve demir, folat dahil olmak üzere değişen miktarlarda 12 başka vitamin ve mineral içerir. Kolesterol içeriği yaklaşık 200 miligram olsa da, büyük bir yumurta yalnızca 5 gram yağ içerir; bunların başlıcaları " sağlıklı" yağlar olan tekli doymamış ve çoklu doymamış yağdır.

Yumurta akı, proteinin yarısından biraz fazlasını içerir ve kolesterol içermez, ancak besinlerin büyük kısmı yumurta sarısında bulunur. Yani eğer yumurtanın sarısını bırakıp sadece aklarını yiyorsanız, faydalarının çoğunu çöpe atıyorsunuz demektir.