Roma’da doğmuştur. Çocukluğu ailesi ile birlikte Roma ve İtalya’da geçmiştir. Beli bir yaştan sonra kendi hayatını kurmak istemiş ve Parise’ yerleşmiştir. Şiir ile ilgilenmiştir aynı zamanda etkileyici bir mizahı olan Apollinaire, şiirlerde kullandığı kelimeleri bile etkileyici hale çevirmeye çalışmıştır. Şiirin yanında öykü,roman, eleştiri yazıları da kaleme almıştır. Şair olarak bilinse de eleştiri yazarı ve sanat eleştirmeni olarak ta anılmaktadır. Paris’te katıldığı edebiyat dünyasında buhem tarzı yaşamı seçmiş ve çevresi yazar ve ressamlar ile dolu hale gelmiştir. Edebiyat alanında kübizm okulunu kurmuştur. "gerçeküstücülük" sözcüğünü ilk kez kullanarak bu akımın isim babası haline gelmiştir. şiirlerine ilham kaynağı olan Jacqueline Kolb ile evlilik sürdürmüşler ancak Guillaume Apollinaire’nin ölümü bu evliliği daha fazla sürdürememişti..