Ramazan ayında iftarınıza bereket katacak tariflerle, sofralarınızı şenlendiriyoruz.
Günün menüsü: Kremalı Tavuk Çorbası, Özbek Pilavı, Limonata, Güllaç
Kremalı Tavuk Çorbası
Malzemeler
- 1 adet tavuk budu
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 200 mililitre krema
- 4 su bardağı tavuk suyu
- 1 çay kaşığı tuz
Servisi için malzemeler
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
Hazırlanışı
İlk olarak tavuk budunu uygun bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekledikten sonra haşlanmasını bekleyin. Tavuğunuz haşlandıktan sonra etlerini parçalara ayırın. Daha sonra bir tencereye yağı koyun ve unu da ilave ederek kokusu çıkana kadar kavurun. Tavuk suyunu üzerine yavaşça ilave edin. Bu işlemi yaparken devamlı karıştırmayı sürdürün. Ardından tavuk etlerini, tuzu ve baharatını ilave edip kısık ateşte 7-8 dakika pişirin. Sonra kremayı da ilave edip güzelce karıştırın. 1-2 taşım daha kaynattıktan sonra ocaktan alın. Tereyağı ve karabiber ekleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Özbek pilavı
Malzemeler
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 2 adet piyazlık doğranmış kuru soğan
- 5 adet orta boy havuç rendesi
- 400 g kuşbaşı doğranmış kuzu eti
- 3 su bardağı pirinç
- 4,5-5 su bardağı sıcak su
- 2 baş sarımsak
- Tuz, kimyon, karabiber
Hazırlanışı
İlk olarak sıvı yağ ve tereyağını pilav tenceresinde eritin. Ardından soğanları ekleyip karamelize olana dek kavurun. Etleri ilave edip suyunu çekene kadar kavurun. İsteğe bağlı olarak bunu etleri öncesinden haşlayarak da uygulayabilirsiniz. Daha sonra havuçları ilave edip karıştırın. Havuçların yumuşamasının ardından pirinçleri ilave edip 3 dk daha kavurun. Su, tuz, kimyon ve karabiber ilavesini de yapıp karıştırın. 2 baş sarımsağı pilavın üstüne koyup hafifçe bastırın. Tencerenizin kapağını kapatıp kaynayana dek 5 dk yüksek ateşte, 10 dk kısık ateşte pişirin. Pişen pilavınızın üzerine kağıt havlu koyup 10-15 dk kadar dinlenmeye bırakın. Afiyet olsun.
Limonata
Malzemeler
- 6 adet iri limon
- 1 adet büyük portakal
- 1 su bardağı tozşeker
- 1 su bardağı sıcak su
- 5 su bardağı soğuk su
Hazırlanışı
İlk olarak limon ve portakal kabuklarını beyaz kısmına değmeden rendeleyin. Rendelediğiniz kabukları derin bir kaba alın. Ardından şekeri ekleyip elinizle iyice birbirine harmanlayın. Sıcak su ilave edip şeker eriyene kadar güzelce karıştırın. Limonların ve portakalın suyunu sıktıktan sonra karışıma ekleyin. 30 dakika bir kenarda bekletin. Bunu yaparken ara ara karıştırmayı ihmal etmeyin. Daha sonra üzerine soğuk su ekleyip karıştırın. Süzgeç ile bir sürahiye süzüp buzdolabına kaldırın. 1-2 saat beklettikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Güllaç
Malzemeler
- 12 adet güllaç yaprağı
- 3 litre süt
- 3 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilin
- 2 su bardağı ceviz içi
Üzeri için malzemeler
- 8 adet taze nane yaprağı
- 8 adet çilek
- 4 yemek kaşığı toz Antep fıstığı
- 4 yemek kaşığı ince çekilmiş ceviz içi
Hazırlanışı
İlk olarak sütü derin bir tencereye alıp toz şekeri üzerine ekleyin. Ardından vanilini de ekleyip orta ateşte şeker eriyene dek karıştırın. Sütün sıcaklığı, elinizi hafif yakacak noktaya ulaştıktan sonra ocaktan alın. 2 su bardağı cevizi irili ufaklı şekilde bıçak yardımıyla doğrayın. Güllacı hazırlayacağınız kaba ılık sütten bir kepçe ilave edin. Kullandığınız kabın boyutuna göre böldüğünüz güllaç yapraklarını üzerine ilave edin. Bu işlemi yaprakların parlak kısmı yukarıya bakacak şekilde gerçekleştirin. Tüm yaprakların güzelce ıslandığına emin olduktan sonra paketteki yaprakların yarısını kabınıza iyice yerleştirin. Sütü çekmeleri için 5 dakika bekleyin. Ardından doğramış olduğunuz cevizleri bol bol döküp kalan güllaç yapraklarını ıslatarak üzerine ilave edin. Daha sonra buzdolabına aldığınız güllacı en az 2 saat bekletin. Keserek porsiyonlara ayırdıktan sonra nane yaprakları, çilek, dövülmüş ceviz ve toz fıstık ile süsleyip, servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
