Çanakkale’nin gastronomi alanındaki en önemli değerlerinden Ezine Peyniri konusunda tüketicilere dikkat çeken bir uyarı geldi. Ezine Peynirini ve Mandıracılarını Koruma, Geliştirme ve Tanıtma Derneği Başkanı Ali Öztürk, raflarda farklı süt türlerinin adıyla “Ezine Peyniri” şeklinde sunulan ürünlerin tüketicide yanlış algı oluşturduğunu söyledi.
Başkan Öztürk, Ezine Peynirinin “koyun peyniri”, “keçi peyniri” ya da “inek peyniri” şeklinde ayrı çeşitlere ayrılmadığını, tescilli ürünün belirlenmiş süt karışımıyla üretilen tek bir peynir çeşidi olduğunu anlattı.
“Ezine Peyniri tek tiptir”
Market ve satış noktalarında kullanılan bazı isimlendirmelere dikkat çeken Başkan Öztürk, “Kasalarda Ezine koyun, Ezine inek, Ezine keçi diye üç farklı çeşit peynir oluyor. Böyle bir tanım yok. Ezine Peyniri tek tiptir. Koyunu, keçisi, ineği olmaz. Adı Ezine Peyniridir” dedi.
Öztürk’ün açıklamasını resmi tescil belgesi de destekliyor. Türk Patent ve Marka Kurumu kayıtlarına göre Ezine Peyniri, 86 tescil numarasıyla menşe adı olarak koruma altında bulunuyor.
Tüketiciye “logoyu kontrol edin” çağrısı
Gerçek Ezine Peynirini ayırt etmenin en önemli yollarından birinin ürün üzerindeki işaretleri kontrol etmek olduğunu söyleyen Başkan Öztürk, vatandaşların özellikle ambalajlara dikkat etmesi gerektiğini belirtti.
Öztürk, “Bunu alan vatandaşlarımızın coğrafi işaret logolarına özellikle dikkat etmeleri lazım” ifadelerini kullandı.
Ezine Peynirini farklılaştıran süt karışımı
Ezine Peynirinin yalnızca üretildiği yerle değil, kullanılan hammaddesi ve üretim yöntemiyle de tanımlandığını belirten Öztürk, ürünün karakteristik lezzetinin farklı sütlerin belirli oranlarda bir araya getirilmesinden kaynaklandığını söyledi.
Tescil şartnamesine göre Ezine Peyniri, Çanakkale’de belirlenen coğrafi sınırlar içerisinde yetiştirilen koyun, keçi ve ineklerden elde edilen sütlerin karışımından üretiliyor. Ürünün kendine özgü aromasında bölgenin bitki örtüsünün yanı sıra süt karışımı ve üretim yöntemi de belirleyici oluyor.
“Yedikten sonra tadı kalıyor”
Başkan Öztürk, gerçek Ezine Peynirinin lezzet ve aroma açısından da sıradan beyaz peynirlerden ayrıldığını belirterek tüketicilerden aldıkları geri bildirimleri anlattı.
Öztürk, “Diğer inek sütünden yapılan peynirleri yediğiniz zaman üç beş dakika sonra peynir yenmiş ve bitmiş oluyor. Bize ise ‘10 dakika sonra hâlâ yediğimiz peynirin tadı damağımızda’ diyorlar” şeklinde konuştu.
Her beyaz peynir “Ezine” adıyla satılamaz
Ezine Peynirinin özel bir peynir çeşidi olduğunun altını çizen Başkan Öztürk, üretim şartlarını karşılamayan ürünlerin “Ezine Peyniri” adı altında değerlendirilmemesi gerektiğini söyledi.
Öztürk, “Ezine Peyniri bir peynir çeşididir. Sadece Çanakkale bölgesinde, özellikle Ezine ve tescilli üretim bölgesinde belirlenen oranlarda koyun, keçi ve inek sütü karışımından, şirden mayasıyla üretilen özel bir peynir çeşididir. Bu tarife uymayan ve ambalajında coğrafi işaret ile menşe adı işaretleri bulunmayan hiçbir beyaz peynir Ezine Peyniri olarak isimlendirilemez” ifadelerini kullandı.
Başkan Öztürk, tüketicilerin Ezine Peyniri satın alırken yalnızca ürünün üzerinde yazan isme değil, tescilli logo, menşe adı amblemi ve üretim kriterlerine bakmasının hem tüketicinin korunması hem de Çanakkale’nin coğrafi işaretli değerinin taklit ürünlerden ayrılması açısından önem taşıdığını ifade etti.
