LOCAVORE: SÜRDÜRÜLEBİLİR GIDA HAREKETİ

 Biliyoruz ki 2050 yılında dünya nüfusu 9,8 milyar civarında olacak gibi görünüyor. Dünyadaki bu artışın gezegen ve ekosistemler üzerinde olumlu veya olumsuz sonuçları olacaktır. Kentsel alanlar kırsal alanlara göre çok daha fazla nüfusa sahip; dünya nüfusunun yaklaşık yarısı kentsel alanlarda yaşamakta. 2050 yılına gelindiğinde dünya nüfusunun yaklaşık üçte ikisinin kentsel alanlarda yaşayacağı tahmin edilmektedir. Artan kentleşme, insanların beslenme düzenlerinde değişikliklere yol açarak, gıda sistemlerinin organize edilme şekli üzerinde önemli bir etkiye neden oldu. Öte yandan özellikle kırsal kesimdeki nüfusun hızla yaşlanması tarımsal işgücünün yok olmasına da neden olmaktadır.

Gıda sürdürülebilirliği, herkes için besleyici, güvenli, güvenli, sağlıklı ve uygun fiyatlı gıda sağlayan bir gıda sistemi konseptine dayanmaktadır. Sürdürülebilir gıda sistemleri ekonomik açıdan adil ve karlıdır (ekonomik sürdürülebilirlik), çevre dostudur, biyolojik çeşitliliğe ve ekosistemlere saygılıdır ve doğal kaynaklar ile insan kaynakları arasındaki dengeyle ilgilidir (çevresel sürdürülebilirlik). Ayrıca topluma geniş faydalar da sağlarlar (sosyo-kültürel sürdürülebilirlik). FAO'ya göre, eğer sürdürülebilirliğin üç boyutu (ekonomik, çevresel ve sosyo-kültürel boyutlar) arasındaki sinerji de olumlu olursa, küresel toplulukların yaşam kalitesi üzerindeki genel etki olumlu olacaktır.

Locavore, yerel üretici ve tüketicinin buluştuğu çevreyi koruyan bir gıda hareketi. Aynı zamanda yalnızca yaşadığı şehirde ya da bölgede yetişen yiyecekleri ve bu ürünlerle yapılan yemekleri tüketen kişileri tanımlamak için kullanılan bir kavram.

Küreselleşmeye bağlı olarak kolaylaşan ve gelişen ulaşım; mango, çarkıfelek ve ejder meyvesi gibi pek çok gıdayla tanışmamıza neden oldu.

Gıda seçenekleri zenginleşirken aynı zamanda bu durum daha fazla sera gazının açığa çıkmasına ve karbon ayak izinin daha da büyümesinden başka bir işe yaramadı. Tüketici ve üretici arasındaki tedarik zinciri ne kadar uzuyorsa, çevreye verilen zarar da bir o kadar artıyor. Bu noktada temiz ve sağlıklı gıdaya ulaşmak locavore hareketiyle daha da mümkün görünüyor. Herkese sağlıklı günler dilerim.