ÜLKEMİZİN ALTIN DEĞERLERİ

 Her gün o kadar çok sevindirici haberlerle karşılaşıyoruz ki bunları akılda tutmak dahi zor oluyor bazen. Bingöl'ün Hizan ilçesindeki dağ yamaçları dahil üzümleri toplanıp pekmez yapacakları haberlerde geçiyordu ne kadar güzel o yöre halkının çok güzel bir işi var.  Ve yine bir kaç gün önce Bilecik'in Çukurören Köyünün kendine has özelliği olan çok makbul bir acılığı ile bilinen kırmızı biberleri yıllardan beri kurutulup Türkiye'nin her tarafına dağıtıldığı  ve balkonları biberler ile donatılmış evler gösteriliyor.  Bütün sokak duvarları ipe dizilmiş kırmızı biberler ile süslenmiş adeta.  Ardından Sındırgı’yı gösteriyor Sındırgı’lı kadınlar toplanmışlar hamur işleme yastaçlarında oklavalarla boyuna hamur açıp şekillendirip kesme yufka yapıp çeşitli unlu gıdalar üretiyorlar.  Hepsi harıl harıl çalışıyorlar maşallah. Bunlar hamurları süt, yumurta gibi katkılar ile çok lezzetli hale getiriyorlar ki çocukluğumu hatırlarım yufka pilavını sofrada yemek gibi ekmekle yerdik.  Toprağa gömülü 2 adet küpümüz vardı annem bunlara lahana doldurup turşu kurardı. O zaman kışlar çok karlı buzlu olurdu Uzunköprü bütün kış turşusunu, tarhana çorbasını yerdik. 

 Balıkesir'deki günlerimde pazarda bir satıcı bayan davet etti. Bana Muhterem beyefendi diye hitap etmesine memnun oldum. Salı pazarının Kapalı Pazar alanında dükkanı mevcut olan sırf zeytin üzerine iş yaparlardı.  Babasının 1 sınıf zeytinci olduğunu sele zeytininin iri tuzla yapıldığını, selelerde aromasını akıp gitmediği ve son derece lezzetli bir zeytin çeşidi olduğumu anlatırdı ve babasının Ayvalık Edremit gibi yerlerde zeytinlikler kiralayıp oradan da parti parti toplayıp sele zeytinine devam edildiğini ayrıca kırma zeytini tam zamanında toplayıp bidonlarda acı suda bekletildiğini ancak satıldıkça kırık o lezzetinin kaybolmamasını sağlamak gerektiğini, aslında kırma zeytinin son derece lezzetli olduğunu anlatırdı.  Şimdikiler kırıp limon tuzuna siyah zeytinleri de artık uğraşmayıp ince tuzla en küçük bir lezzet bırakılmayıncaya kadar iyice yozlaştırdılar.  Bilhassa yeni nesil hiç uğraşmak istemiyor. İşi bilip yapanların eline emeğine, sağlık. Emek verenlerden Allah razı olsun.

 Esenler mahallemizde manav değişti.  Bir ay kadar önce camiye giderken Yavuz isimli Kösedere’li biri bana yardımcı oldu. Manavı oğlunun devir aldığını söyledi. Yılmaz manav Allah razı olsun her gün ekşi mayalı ekmek yapıyor ve lezzeti de harika diğer mayalı ekmekler gibi hemen bozulmuyor. Kaç gün geçiyor hala tazeliğini koruyor.  Öncekiler ne biçim maya kullanıyorlar 2 gün geçince hemen kapkara küf oluyor.  Sonuç insana, işine kıymet verenler çok kıymetli.  Bilhassa ekmek çok önemli yıllardan beri ancak ye iyi pişkin lezzetli ekmek yiyoruz manavımız sayesinde. Bilhassa unlu gıdalar ve ekmek ve çeşitlerine iyi emek verenler en büyük ibadeti ifa ettiklerini bilsinler. 

Selam ve saygılarımla