Kesim için 14. sırada yerimizi aldık. Kurban kesim için şirket bu işi çok ileri düzeye getirmiş. Alet erdavat hepsi son teknoloji, hijyenik. Ve personel son derece deneyim sahibi olmuşlar. Kurbanlıklar 2 yaş civarında olan aynı zamanda da sıçan tüyü denen son derece besili kurbanlıkların paylama işini Halit hocamız organize ediyor. Dana kesim yerine ipleri son derece sağlam direklere dolayıp ipi tutanlar var. Büyük baş kurban kesimi oldukça zahmetli ve oldukça güç isteyen bir iş. Kurbanı korkutmadan sakinleştirdikten sonra kurban yatırılıyor. Yukarıdan sağ ayağı bağlanıp yukarı doğru çekiliyor boynu tam kesim pozisyonunda iken kurban kesim duası yapılıp Hoca Bismillah Allahu ekber deyince bıçak vuruluyor. Kurban arka ayaklarından hemen yukarı asılıyor ve kan oluklardan hiç zarar vermeden akıp gidiyor. Bu arada bir yedek mikrofon daha vardı Hoca ile Tekbir getiriyoruz. Kurban çengelde iken arka ayaklarından kaydırılıp derisi özel makine ile hemen soyulup yere düşüyor. Kurbanın başı kura ile kime düşerse o alıyor kurban başı paya girmiyor. Kesim işi bitince hemen etler masada parçalanıyor. 7 adet pay tartı aletlerinin üzerinde pay edilip daha sonra herkes kura ile torbasına sahip oluyor ve böylece kimsenin hakkı kimseye geçmiyor. Ayrıca kemikli etler kesici aletlerle parçalanarak yine kura ile pay ediliyor. Daha sonra kasaplarımızda etin kilosu 10 liradan kıymaya çeviriyor. Köyde küçükbaş hayvanlarda ayrıca getirip parçalanıyor.
Kurban olacak 120 adet dana Çetin lokantasında kavurma ayran ekmek arası dağıtımı oldu. Karacaören de su çok bol. Orada çalışanlara dana başı 5.000 lira daha sonra Taksim oluyormuş. Taksimi kendi aralarında yapılıyor. Kurbanlıklara yedirilen yemler kaliteli olduğundan kurban eti yağlı olmuyor. Löp et oluyor. Kurbanlar da en çok 2 yaşında, kart olmadığı için etleri sert değil yumuşak. Bu kurban organizasyonu çok güzel bir şekilde olmuş.
Kurban derisi makbul bir deri değildir. Bilhassa sığır bıçakla deride ispire yarası açılır yani bazen yüzüne çıkar inşallah deriler hamlamadan tuzlanıp sanayiye kazandırılır.
Şimdi Teknoloji çok ilerledi deriden elbise sanayi doğdu ve Derimod borsada ki hisseleri 3 mesai gününde yüzde ona yakın kazandırdı. Demek ki çok alışverişi oldu.
60 sene kadar önce babam kurban derilerine girerdi. Bilhassa köylerde verilen hiç tuzlanmadan öylece kenarda bekletilir, deri toplayıcılar gelip alsınlar diye kenarda bırakılırdı. Ancak üçüncü dördüncü günü bizlere teslim edilen deriler bir çoğu çoktan bozulmuş olurlardı. Bozulmuş derilerin tüyü yolunur kötü kısımları atılırdı. Acemilerin yüzdükleri derilerin bir çoğu mındar olurdu. Derileri düzgün sıyırmadıkları için deriler kesilmiş gelirdi.
Karacaören köyüne böyle bir düzeninin kurulup en küçük bir tehlike meydana verilmeden düzenli ve tertemiz bir şekilde kurban kesimi yapılması çok güzel bir hizmet.
İnşallah her sene tekrarı olur. Emeği geçenlere teşekkürler, Herkese selamlar.
Geçmiş Kurban Bayramınız mübarek olsun