Ramazan ayının bitimine sayılı günler kalırken, iftar sofralarınız için lezzetli öneriler sunmaya devam ediyoruz.
Günün menüsü: Kremalı Mantar Çorbası, Tavuk Şiş, Pirinç Pilavı, Ayran, Künefe
Kremalı mantar çorbası
Malzemeler
- 400 gram mantar
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1-2 yemek kaşığı un
- 1,5 su bardağı süt veya 200 ml sıvı krema
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
- Karabiber
- 1 tutam taze maydanoz
- 3,5 su bardağı oda sıcaklığında su
Hazırlanışı
Mantarları yıkayın ve saplarını çıkarıp küp küp doğrayın. Daha sonra sıvı yağ ve tereyağı tencereye koyup ince ince doğradığınız soğanı ilave edin. Biraz pembeleştikten sonra doğradığınız mantarları da ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun. Ardından, unu ekleyin ve 1 dakika daha kavurun. Bu işlemden sonra 1,5 su bardağı sütü (isteğe göre paket krema da kullanılabilir) suyunu da ekleyip orta hararetli ateşte kaynamaya başlayana kadar karıştırarak pişirin. Altını kısıp 10 dakika kaynatın. Ateşten almadan tuz ve karabiberini ve ince doğranmış maydanozları ekleyip biraz daha kaynatın. Afiyet olsun
Tavuk şiş
Malzemeler
- 1 kilogram kemiksiz göğüs eti
- Yeşil biber
- Çeri domates
Marine için malzemeler
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı salça
- Yarım çay kaşığı kimyon
Hazırlanışı
İlk olarak marine için gerekli malzemeleri karıştırma kabına alıp iyice çırpın. Tavuk etlerini küp küp doğrayın ve sosunuzun içine boşaltıp karıştırın. Üzerini streç film ile kapatıp en az iki saat buzdolabında bekletin. Ardından streci çıkartıp tavukları çok sıkıştırmadan çöp şiş çubuklarına dizin. Çeri domateslerin saplarını koparıp yeşil biberleri de doğradıktan sonra çöp şişlere dizin ve pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine aralıklı olacak şekilde yerleştirin. Daha sonra tepsinizi önceden ısıtılmış 200°C fırına alıp 30 dk pişmeye bırakın. Pişen tavuk şişlerinizi servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Pirinç Pilavı
Malzemeler
- 2 su bardağı pirinç
- 3 su bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı arpa şehriye
- 1,5 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı
İlk olarak pirinci yıkayın ve suyunun süzülmesi için süzgecin içerisinde bekletin. Zeytinyağı ve tereyağını yayvan bir tencereye aldıktan sonra arpa şehriyeleri ekleyin ve altın sarısı renk alana kadar kavurun. Süzülmüş pirinci ilave edip kavurmaya başlayın. Tuzu ekleyin. Pirinci sürekli karıştırarak 3-4 dakika kısık ateşte kavurmanın ardından içerisine 3 su bardağı kaynar su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın. Önce yüksek ateşte 3-4 dakika, daha sonra orta ateşte 3-4 dakika, son olarak da kısık ateşte tane tane olup, suyunu çeken kadar pişirin. Suyunu çekince ocaktan alın ve pilavınızı 20 dakika boyunca demlenmeye bırakın. Pilav dinlendikten sonra arzu ettiğiniz gibi servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
Ayran
Malzemeler
- 1 kase yoğurt
- 1,5 litre su
- 1 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı
Bir sürahi veya karıştırma kabı içerisine yoğurdu ekleyin. Ardından suyu ve tuzu ilave edin. İyice karıştırdıktan sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Künefe
Malzemeler
- 750 g tel kadayıf
- 200 g margarin
- 300 g tuzsuz inek peyniri
Şerbeti için malzemeler
- 3 su bardak su
- 2,5 su bardağı şeker
- 3-4 damla limon suyu
Hazırlanışı
Margarini eritin ve kıydığınız tel kadayıflarına katıp hafifçe yoğurarak birbirine yedirin. Yoğurduğunuz kadayıfı eşit şekilde ikiye ayırın. Ardından yarısını dibini yağladığınız tepsiye yayıp üzerine bastırın. Çok ince bir şekilde dilimlediğiniz veya rendelediğiniz peyniri üzerine serpiştirin. Kalan kadayıfı peynirin üzerine kapatıp güzelce bastırın ve tepsiye yayın. Daha sonra orta ateşte yaklaşık 20 dk tepsiyi çevrilerek pişirin. Ara ara spatula ile altını kontrol edin. Altı kızardıktan sonra tepsiden tepsiye çevrip altını üstüne getirerek yaklaşık 10 dk pişirin. Künefeyi ocaktan alıp daha önce hazırlamış olduğunuz şerbeti üzerine dökün. Afiyet olsun.
