Türk mutfağı birçok yemeğe sahip olan çok zengin bir mutfaktır. Mantı da Türk mutfağında önemli bir yere sahip olan ve birçok kişi tarafından sevilen bir yemektir. Günümüzde marketlerde hazır mantılar satılmasına rağmen ev mantısını tercih eden kişi sayısı da hayli fazladır. Evde mantı hazırlamak isteyenlerin en büyük sorunlarından biri ise mantının dağılmasıdır. Peki mantının dağılması nasıl önlenir? Ayrıntıları açıklıyoruz.
Mantının Dağılmasını Önlemek İçin Dikkat Edilmesi Gerekenler
Mantının dağılmaması için dikkat edilmesi gerekenler şu şekildedir:
1.Hamurun Kıvamı
Mantı yapımında ilk dikkat edilmesi gereken şey hamurun kıvamıdır. Hamur fazla yumuşak ya da sert olursa mantının dağılma ihtimali artar. Hamurun ele yapışmayacak bir kıvam alması yeterlidir. Ardından hamurun üstünün kapatılması ve yaklaşık 30 dakika dinlendirilmesi gerekir.
2.İç Harcı
Mantı hamurunun daha rahat kapanması ve dağılmaması için içine ideal düzeyde harç konulmalıdır. Fazla harç konulursa mantı dağılabilir. Ayrıca harcın fazla sulu olması da mantının dağılmasına neden olan etkenler arasındadır. Bundan dolayı harcın çok sulu olmadığından emin olunmalıdır.
3.Hamurun İnceliği
Mantı hamurunun tüm yüzeyinin eşit kalınlıkta olması için oklava yerine merdane ile açılması önerilir. Hamur açma işlemine hamur inceliği 1-2 mm olana kadar devam edilmelidir ve hamur fazla inceltilmemelidir. Hamur fazla inceltilirse hamurun yırtılması sebebiyle mantı dağılabilir.
4.Kapatma
Mantı hamuru açıldıktan sonra kare şeklinde kesilir ve içine hazırlanan harç konulur. Ardından kapatma işlemine geçilir. Mantı kapatılırken içinde hava kalmayacak şekilde köşelerinin sıkıştırılması gerekir. Parmak uçları bastırılarak mantının sıkı bir şekilde kapatılması sağlanabilir.
5.Kaynar Su
Hazırlanan mantılar, tuz ile karıştırılmış kaynar suyun içine atılmalıdır. Mantılar pişerken çok fazla karıştırılması nedeniyle dağılabilir. Bu yüzden mümkün olduğunca az karıştırılması önerilir. 8 ila 10 dakika içinde mantılar yeteri kadar pişerek suyun üzerine çıkmaya başlayacaktır. Bu sürenin sonunda mantılar tencereden alınabilir. Fazla pişerse dağılacaktır.
Yorumlar
Yorum Yaz