Çanakkale'nin Meşhur Yemeği Papaz Yahnisi Nasıl Yapılır?

Papaz Yahnisi İçin Gerekli Malzemeler

Yarım kilogram sarpa balığı

20 adet üzüm koruğu (ham üzüm)

1 adet soğan

2 adet yemeklik sivri biber

1 adet domates

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı tuz

1 çay bardağı Ayçiçek yağı

2 su bardağı su

Papaz Yahnisi Yapılışı

İnce ince kıydığınız soğanları orta ateşte yağ ile birlikte soğanlar sararıncaya kadar pişirin. Üzerine salça ekleyerek yaklaşık iki dakika da bu şekilde kavurun. Ardından sivri biberlerle birlikte karışımı bir dakika daha kavurduktan sonra doğranmış domatesleri de ekleyerek 5 dakika da bu şekilde kavurun. Yeterince pişen karışımın üzerine bir bardak su ilave ederek pişmeye bırakın. İçleri temizlenmiş sarpa balığını bütün olacak şekilde (başlarıyla birlikte) daha önce hazırladığınız tenceredeki karışımın üzerine yerleştirin. Balığın yağıyla tenceredeki karışımın özdeşleşmesi için 5 dakika da yemeği bu şekilde pişirin. Ardından malzemelerde kalan bir bardak suyu da ılık olacak şekilde karışımın üzerinde gezdirin. Yemeği bu şekilde 30 dakika daha pişirin. Yemeğin pişmesi sırasında üzüm kovuklarını ve tuzu ilave edin.

Farklı lezzetler deneyimlemek ve sofralarınızı zenginleştirmek için Çanakkale’ye özgü farklı çorbalar olan domatesli tarhana çorbası, iskorpit çorbası, ıspanak çorbası gibi lezzetleri de deneyebilirsiniz.