Yılbaşı Akşamı Sofralarına Lezzetli ve Ekonomik Dokunuş Evde Hazırlanabilecek En Şık Yılbaşı Menüsü Önerileri

İç Pilavlı ve Kestaneli Yılbaşı Hindisi Tarifi Malzemeler: 1 adet 5 kg’lık hindi, 1 soğan, 1 havuç, 1 kereviz, 2 defne yaprağı, 8 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı tereyağı Sos için: 2 yemek kaşığı soya sosu, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, Yarım çay bardağı bal, 3 yemek kaşığı biber salçası, 2 dal taze kekik, diş sarımsak İç pilav için: 500 gram pirinç, 2 soğan, 60 gram kuzu ciğeri, 10 gram dolmalık fıstık, 120 gram tereyağı, 1 yemek kaşığı tarçın, 1 yemek kaşığı toz şeker Yapılışı: Hindi, geniş bir tencerede bol su, soğan, havuç, kereviz ve defne yaprağı ile dağılmayacak şekilde yaklaşık 2 saat haşlanır. Haşlanan hindinin suyu ayrılır. Sos malzemeleri bir kapta karıştırılır ve hindinin her yerine sürülür. Sarımsaklar ve tereyağı derisinin altına yerleştirilir. İç pilav için pirinç yıkanır, ciğer ve dolmalık fıstık kavrulur. Soğanlar eklenir, pirinç ilave edilir ve baharatlarla birlikte pişirilir. Hindi suyu eklenerek demlendirilir. Fırında pişmiş kestaneler eklenir, pilav hindinin içine doldurulur. 190 derecede, üzeri kapalı şekilde yaklaşık 3 saat fırınlanır. Dinlendirilerek servis edilir.

Sofraya Şıklık Katan Yan Lezzet: Trüf Mantarlı Patates Püresi Malzemeler: 1 kg patates, Yarım su bardağı süt, 3 yemek kaşığı tereyağı, Tuz, arabiber, 2 yemek kaşığı rendelenmiş trüf mantarı veya trüf yağı Yapılışı: Patatesler haşlanır, püre haline getirilir. Süt ve tereyağı eklenir. Trüf mantarı veya trüf yağı ile tatlandırılır. Sıcak servis edilir.

Havuç Tarator Malzemeler: 4 havuç, 3 yemek kaşığı yoğurt, 3 yemek kaşığı mayonez, 1 çay bardağı zeytinyağı, 2 diş sarımsak, Tuz Yapılışı: Rendelenen havuçlar zeytinyağında sotelenir. Soğuyunca yoğurt, mayonez ve sarımsak eklenir. Karıştırılarak servis edilir.

Muhammara Mezesi Malzemeler: 5 adet köz biber, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1,5 yemek kaşığı domates salçası,1 kahve fincanı zeytinyağı, 1 çay bardağı ceviz, 1 çay bardağı galeta unu, 2 yemek kaşığı nar ekşisi, 2 diş sarımsak, Karabiber, kimyon Yapılışı: Tüm malzemeler rondodan geçirilerek pürüzsüz kıvam elde edilir. Üzeri ceviz ve zeytinyağı ile süslenir.

Mevsimin Bereketi: Nar ve Cevizli Salata Malzemeler: 1 adet nar, Yarım göbek marul, Yarım su bardağı ceviz, Peynir, Maydanoz, dereotu, Nar ekşisi, zeytinyağı, tuz Yapılışı: Sebzeler doğranır, nar ve ceviz eklenir. Zeytinyağı ve nar ekşisiyle karıştırılır.

Fırında Kabak Tatlısı Malzemeler: 1,5 kg bal kabağı, 750 gram toz şeker, 2 adet karanfil, 1 adet çubuk tarçın Yapılışı: Kabaklar şekerle dinlendirilir, kısık ateşte pişirilir. Ardından 120 derecede fırında bal kıvamına gelene kadar pişirilir. Cevizle servis edilir.