Pastane ustaları sır gibi saklıyor. Kıymalı poğaça böyle yapıldığında puf puf kabarıyor

<p><strong><em>Cumhuriyet.com.tr'de paylaşılan içerikte,</em> </strong>pastane usulü kıymalı poğaçanın hem incelikleri hem de tarifi verildi. Pastane ustaları kapış kapış satılan kıymalı poğaçaları bu tarife göre uyguluyor ve asla kıvamı şaşmıyor.</p>

<h3><strong>KIYMALI POĞAÇA TARİFİ</strong></h3> <p>Malzemeler<br />2 yumurta (1 sarısı üzeri için)<br />175 gr tereyağı (yumuşamış)<br />1 Türk kahve fincanından bir parmak eksik sıvı yağ<br />1 tatlı kaşığı tuz<br />1 tatlı kaşığı toz şeker<br />1 su bardağı yoğurt<br />2 paket kabartma tozu<br />Aldığı kadar un</p>

<h3><strong>Yapılış</strong></h3> <p>Tarife öncelikle iç harç hazırlanarak başlanır. İç harcı için yemeklik doğranmış soğanı yağ ile kavurduktan sonra üzerine kıyma eklenir.<br />Ara ara karıştırılan kıymanın kavrulduktan sonra altı kapanır.<br />Un ve kabartma tozu hariç bütün malzemeler yoğrulur ve en son un, kabartma tozu da ilave edilir.<br />İyice yoğurulan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp açılır.<br />Önceden hazırlanmış kıymalı harçtan bir miktar konup kapatılır (iç malzeme tercihe kalmış peynirli ya da patatesli de yapılabilir )<br />Yumurta sarısı da sürülüp susam serpilir ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.</p>

<h3><strong>UNU YAVAŞ YAVAŞ EKLEYİNİZ...</strong></h3> <p>Pastane poğaçası hazırlarken hamurun kıvamının asla cıvık veya çok fazla katı olmaması gerekir. Bu sebeple ideal kıvamı yakalayabilmek adına un oranını yavaş yavaş ekleyerek yoğurun ve kıvam alınca bırakınız. Bir anda içerisine eklenen un hamurun kıvamını bozabilir.</p>