Mayıs ayında deniz suyu sıcaklıklarının artmasıyla birlikte bazı balık türleri yağlanma dönemine girerken, bazıları da av yasağı nedeniyle tezgâhlardan çekilir. Bu dönemde taze, lezzetli ve tüketilmesi önerilen balıklar sınırlıdır ancak doğanın sunduklarıyla sofralar zenginleştirilebilir. İşte Çanakkale’de mayıs ayında tüketilebilecek bazı balıklar:
Levrek
Mayıs ayında lezzetini koruyan nadir balıklardan biri levrektir. Özellikle çiftlik üretimi dışında, doğal ortamında büyümüş levrekler, bu dönemde beyaz eti ve sıkı dokusuyla oldukça tercih edilir. Izgarada, fırında ya da buğulama şeklinde hazırlanabilir. Protein açısından zengin olan levrek, hafif ve sindirimi kolay bir seçenektir.
Çipura
Yılın büyük bir bölümünde bulunabilen çipura da mayıs ayında sofralarda yer bulabilir. Özellikle Akdeniz ve Ege kıyılarında yakalananlar daha lezzetli olur. Genellikle ızgara veya fırında pişirilerek tüketilir. Eti yumuşak ve yağ oranı dengeli olduğundan, çocuklardan yaşlılara kadar herkesin rahatlıkla tüketebileceği bir balıktır.
Kaya Balığı (Kaya Levreği)
Mayıs ayında Çanakkale’de popüler olan bir diğer tür de kaya balığıdır. Sert ve lezzetli eti ile dikkat çeken bu balık, özellikle çorbalarda ve buğulama tariflerinde tercih edilir. Kılçıklı bir balık olmasına rağmen aromatik lezzeti sayesinde oldukça sevilir.
Mercan
Ege ve Akdeniz kıyılarında bulunan mercan balığı, mayıs ayında da avlanabilir. Pembemsi rengi ve kendine has aroması ile sofraları süsler. Fırında sebzelerle birlikte pişirildiğinde aromasını daha iyi ortaya koyar. Az yağlı yapısı ile diyet yapanların da tercih edebileceği bir türdür.
Barbun
Her ne kadar yaz aylarına doğru lezzeti azalmaya başlasa da, mayıs ayının başlarında barbun hala tüketilebilir durumdadır. Özellikle tava ya da ızgara şeklinde pişirildiğinde çıtır dokusu ve aromatik tadıyla öne çıkar. Taze barbun, hafif unlanarak kızartıldığında en lezzetli halini alır.
Tekir
Barbunla sık sık karıştırılan tekir balığı da Çanakkale’de mayıs ayında sofralara konuk olabilir. Daha yağlı bir et yapısına sahip olan tekir, kızartmalarda ideal bir seçimdir. Küçük boyutları nedeniyle genellikle bütün olarak pişirilir ve çıtır çıtır tüketilir.
Dil Balığı
Mayıs ayında bulunabilen dil balığı, hem hafif hem de besleyici bir balık türüdür. İnce yapısı ve kemiksiz etiyle özellikle çocuklar için uygundur. Ağırlıklı olarak tavada ya da fırında pişirilir. Yağ oranı düşük olduğu için diyet menülerinde de sıkça tercih edilir.
Mezgit
Mayıs ayında Çanakkale’de bulunabilen bir başka balık da mezgittir. Beyaz eti, az kılçığı ve yumuşak dokusuyla bilinir. Buğulama, kızartma ya da fırında pişirme yöntemleriyle lezzetli hale getirilir. Ekonomik oluşu nedeniyle de sık tercih edilen bir balıktır.
İzmarit
Mayıs ayı boyunca tüketilebilecek küçük boyutlu bir balıktır. Yağlı yapısı sayesinde tava yapıldığında oldukça lezzetlidir. Meze sofralarında da sıkça yer alır. Ancak hızlı tüketilmesi gereken bir balıktır çünkü çabuk bayatlar.
