Bilindiği üzre Gelibolu'nun Sardalya Balığı meşhurdur. Ve uzun yıllardır.Sardalya'nın adının verildiği ve Sardalyanın en bol olduğu Ağustos aylarında "Uluslararası Gelibolu Altın Sardalya Kültür ve Sanat Festivali" adı ile bir festival düzenlenir.
Sardalya balığından ( Bazı Gelibolu'lar "Sardalye"der.:) yapılan bu tarif oldukça basıt ama yemesi de bir o kadar lezzetlidir. Kış aylarında kaynatılmış Lahana yaprakları limon ve zeytinyağ ile yağlanır, yanına da tuzlu sardalya balığı ile servis edilir. Denemenizi tavsiye ederim.
Gelelim Gelibolu'nun bu meşhur Sardalya Balığının tuzlu tarifine...;
Malzemeler ve Yapılışı Diğer Sayfada;
MALZEMELER :
1 kg sardalye
Yarım kg iri tuz
Yarım kg iri tuz
Yapılışı Diğer SAYFADA;
HAZIRLANIŞI :
Balıklar, içleri temizlenmeden, yarım kg tuz ile iyice karıştırılır. En az 3 saat kanları akana kadar bir kapta bekletilir. Daha sonra bir tenekenin dibine 1 parmak kalınlığında iri tuz koyulur, balıklar aynı yöne bakacak şekilde, sık arayla dizilir. Balık bitene kadar bu işlem her katmanda devam eder. En üstte tuz konur ve tuzun üzerine, balıkları birbirine sıkışması için en az 1 kg ağırlığında bir ağırlık konulur. Güneş almayan bir kapalı yerde 3 ay bekletilir. Ve 3 ay sonunda yenilmeye hazır hale gelmiş olacaktır. Burada dikkat edilmesi gereken bir püf noktası vardır.; Ağzını kapattığımız tenekenin 15 gün sonra üzerindeki yağ tabakası, incir yaprağı ile almak gerekmektedir. Ve bu yağ alma işlemi tenekeyi açana kadar yani 3 ay süresince 4–5 kez yapılır.
Afiyet Olsun
